茶艺茶道

泡茶要领“神”是艺的生命2016-03-05
泡茶要领 “神”是艺的生命
“神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。从沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感......
泡茶要领之“质”是艺的根本2016-03-05
“质”是艺的根本品茶的目的是为了欣赏茶的质量，一人静思独饮，数人围坐共饮，乃至大型茶会，人们对茶的色、香、味、形之要求甚高，总希望饮到一杯平时难得一品的好茶，沏泡者千万不可以为自己有青春容貌、华丽......
泡茶要领之“美”是艺的核心2016-03-05
“美”是艺的核心欣赏茶的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美，此处重点谈谈艺美。茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表是沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等......
艺美的基本功之容貌2016-03-05
艺美的基本功艺美通过仪表美及内心美来表达。通过日常生活的锻炼和培养，甚至对着镜子揣摸自己的举止，观看自己的仪态，渐渐养成高雅文明的气质。容貌每个人的容貌非自己可以选择，天生丽质是靠了父母的遗传之福，但并不一......
泡茶要领之〃匀”是艺的功夫2016-03-05
“匀”是艺的功夫茶汤浓度均匀是沏泡技艺的功力所在。在港台地区常举行泡茶比赛，评分时除了仪表、动作之外，就看同一种茶谁泡得恰好，三道茶的汤色、香气、滋味最接近，实质上就是比“匀”的功夫：将......
泡茶技艺--风度2016-03-05
泡茶技艺--风度
泛指美好的举止姿态。在茶道活动中，各种动作均要求有美好的举止，评判一位茶道表演者的风度良莠，主要看其动作的协调性。在“姿态” 一节中所述的各种姿态，实际都是用静气功和太极拳的准备......
泡茶技艺艺美基本功之姿态2016-03-05
泡茶技艺艺美基本功之姿态
姿态是身体呈现的样子。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人城，再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，是她秋波一转的......
名优绿茶――玻璃杯泡法2016-03-05
名优绿茶——玻璃杯泡法⑴准备：用大、中、小茶盘三只，大盘中放置100毫升容量的无花玻璃杯具（有托）六套，纵向搁置在最左边，中间放置中盘，内放茶样罐、赏茶盘、茶巾及茶巾盘、茶荷及茶匙，小盘中放置开水壶，横放在......
泡茶技艺--礼仪2016-03-05
礼仪心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式（礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个茶道活动中。宾主之间互敬互重，欢美和谐。⑴鞠躬礼茶道表演开始和结束，主客均要行鞠......
普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶--壶泡法。2016-03-05
普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶--壶泡法⑴准备：用大、中、小茶盘二只，大盘中放置一壶（带茶船）、五杯（带托）和一只盖置，除工夫红茶用紫砂壶具外，其余均用瓷壶具，纵向搁置在最左边。中盘与小盘放置位置和内置物品同......
花茶、黄茶、白茶--盖碗泡法2016-03-05
花茶、黄茶、白茶--盖碗泡法准备：用大、中、小茶盘三只，大盘中放置盖碗六套，纵向搁置在最左边；中间放中茶盘，内放花样罐、赏花盘、茶巾盘（内放茶巾）、茶匙；小盘中放开水壶，横放在右侧。出场、备具、赏茶：同名优绿茶泡法。......
乌龙茶--壶盅单杯泡法2016-03-05
壶盅单杯泡法。壶盅单杯泡法，即只有品茗杯而无闻香杯，动作大多同上，只是温盅后的开水亦倒入品茗杯中，品茗杯要逐个侧向用拇指、食指、中指三指转动放入另一杯中清洗，也可用竹夹夹杯清洗。分茶时，茶盅将茶直接倒入品茗......
牛奶红茶及柠檬红茶制作法2016-03-05
牛奶红茶及柠檬红茶制作法①准备：泡茶台正中放置中茶盘一只，内置茶样罐、茶匙、茶巾盘、赏茶盘；左侧大茶盘中放置有柄杯、托、匙四套、奶缸、糖缸 (带夹）、柠檬切片盘（带夹）；右侧中茶盘中放置茶壶、有胆滤壶（杯）或冲泡器、......
乌龙茶--盖碗泡法2016-03-05
乌龙茶--盖碗泡法盖碗、四只小杯及双层茶盘一般均为瓷质，用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌龙茶较佳。①准备：泡茶台中置大茶盘，左边放双层茶盘，上面匍放四只小杯及盖碗一套，右边放碗形茶船一只，左侧放小茶盘一只，上置......
冰茶制作法2016-03-05
冰茶制作法①准备：泡茶台左侧纵放大茶盘，内放玻璃有幡不、碟、匙四套，冰块缸（带夹）、糖缸（带夹）；中间放置大茶盘，内放茶样罐、冷却壶、有胆滤壶、开水壶、茶巾盘（内放茶巾）、茶匙等②出场：同名优绿茶泡法。③备具：将茶样罐取出......
配料茶制作法2016-03-05
配料茶种类很多，可用各种干果、果仁以及可食用中药，更增加茶的保健和滋补功能。①准备：在泡茶台中间置放大茶盘，内放去盖的盖碗四套，配料缸两只（带匙）左侧放小茶盘，内放茶样罐、插茶匙及箸的箸筒、茶巾盘、赏茶盘、箸架；......
茶艺“四要”之精茶2016-03-05
茶艺“四要”茶艺是茶道的重要组成部分。茶艺精湛必须具备“四要”条件精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。茶品以形、色、香、味分高下，水品以清、活、轻、甘、冽别优劣，火以活火为上，器以宜......
茶艺之道2016-03-05
经千余年的探索、训练，茶事已成一门精湛技艺，进入文化系列，登上大雅之堂。茶学已成一门显学，出了专著，出了学问家。茶艺不精，茶道焉存，其重要性不言而喻。茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。......
茶艺“四要”之活火2016-03-05
茶艺“四要”之活火
茶有九难，火为之四。烹茶要“活火燃料选择上一要燃烧值高，二要无异味。如何看火侯？“三大辨，十五小辨"是古人的经验。饮食行业谚话曰：“三分技术七分火。” 烹茶用......
茶艺“四要”之真水2016-03-05
茶艺“四要”之真水古人烹茶讲究精茶、真水。陆羽论择水以“山水上，江水中，井水下〃，雨水、雪水是"天水”，烹茶亦佳。宜茶之水一般要清、活、轻、甘、冽。茶趣之一是择水，汲水自煎茗乃文人雅事。......
茶艺“三法"之制茶法2016-03-05
茶艺“三法"之制茶法制茶是门艺术，自然也是文化。唐代之前不懂制荼法，荼叶“煮荼汤式”烹而食之。陆羽总结前人经验，草创蒸草制荼法，形制以饼荼为主。宋代荼道屈从王道，贡茶花样翻新，龙、凤团饼价昂贵......
茶艺“四要”之妙器2016-03-05
茶艺“四要”之妙器茶艺四事，茶具乃其一端。中国茶具在唐代以前是与食器混用，作为品茗专用的茶具草创于唐代，陆羽功不可没；宋承唐制，为适应斗茶游戏有所损益；明清趋于完善，尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而......
茶艺“三法”之佐茶法2016-03-05
茶艺“三法”之佐茶法佐茶法乃茶之食用功能的延续，自古有之。习俗不同，但不外乎两种方式：清饮配茶点叫单纯式；茶食掺和煮饮，叫混合式。30年代林语堂先后在《我的祖国和人民》一书中说：中国人最爱品茶，在家中喝......
茶艺“三法”之烹茶法2016-03-05
茶艺“三法”之烹茶法烹茶指茶叶饮用时的制作方式。其变化受制于茶叶制作方法，并与文化形态有关。唐代饮饼茶，采用煮茶法；宋代饮团茶和散茶，以煎茶法为主，即煎水不煎茶；明代以后饮炒青散茶，以冲茶法为主。当......
制茶技术--萎凋的化学变化2016-02-28
萎凋的化学变化

化学萎凋随着物理萎凋而进展。叶细胞组织的脱水，引起蛋白质物理化学特性的改变，细胞膜透性加强，细胞器（线粒体、叶绿体、液泡体等有形体）的结构和功能改变，细胞水解，一些贮藏物质和部分结构物质，如淀粉、蔗......