花茶、黄茶、白茶--盖碗泡法

花茶、黄茶、白茶--盖碗泡法

准备：用大、中、小茶盘三只，大盘 中放置盖碗六套，纵向搁置在最左边；中间 放中茶盘，内放花样罐、赏花盘、茶巾盘（内 放茶巾）、茶匙；小盘中放开水壶，横放在右 侧。

出场、备具、赏茶：同名优绿茶泡

法。

置茶：主将将左侧纵放的盖碗盘端 起，横放在自己胸前桌上，左手拇指及中指 夹持盖钮侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜 搁于碗托左侧，按顺时针方向将六只盖掀 开放好，然后用匙置茶样于盖碗中，以盖碗 容量决定茶样量，每50毫升容量用茶1 克。

冲泡：拿壶的方法同名优绿茶泡 法。开水温度为90～95°C，先用回转冲泡 法按逆时针顺序冲入每碗中水量的1/4一 1 /3，紧接着用“凤凰三点头”冲水至碗的敞 口下限，右手放下水壶，左手按开盖的顺序 将盖盖上，静置2～3分钟。

盖碗品饮方法示范：趁静置冲泡的 时间，主、助泡分别示范女性和男性的品饮 动作。首先，右手拇指和中指夹住盖钮两 侧，食指抵于钮面，持盖后转动手腕，使盖 里呈垂直朝向自己鼻部，鼻子用力吸气，嗔 闻盖面香，愈是优质的花茶则香气愈是鲜 灵、浓纯。然后，持盖由碗沿里侧（靠自己 身体的一侧）撇向碗外侧，共三次，目的是 撇去碗面的浮叶，观看茶汤色泽。最后，将 盖斜搁于碗面，使靠近身体的一侧碗里留 出一条狭缝，女性应双手端起碗托，将碗托 底置于左手掌上，右手用拇指和中指夹住 碗沿，食指抵住盖钮，无名指和小指上翘成 兰花指，小口从碗面狭缝中啜饮；男性可单 手持碗，用拇指和中指夹住盖碗，食指抵住 钮面，无名指和小指自然下垂，小口从碗面 狭缝中啜饮。

奉茶：同名优绿茶泡法。

品尝：方法同5。

收具：同名优绿茶泡法。