乌龙茶--盖碗泡法

乌龙茶--盖碗泡法

盖碗、四只小杯及双层茶盘一般均为 瓷质，用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌 龙茶较佳。

①准备：泡茶台中置大茶盘，左边放双 层茶盘，上面匍放四只小杯及盖碗一套，右 边放碗形茶船一只，左侧放小茶盘一只，上 置茶样罐、装茶匙和茶针的箸筒、赏茶盘、 杯托四只、茶巾盘（内置茶巾），右置炉及开 水壶。

②出场：同名优绿茶泡法。

③备具：同壶盅双杯泡法。

④赏茶：同壶盅双杯泡法。

⑤温盖碗：主泡双手将盖碗端放到碗 形茶船之前方，右手拇指和食指夹住碗沿， 食指抵住碗盖将碗提起放在碗形茶船中， 将匍放的四只小杯用拇指、食指、中指三指 翻身，杯口朝上，排成四方形。左手掀开盖 碗盖，置于盖碗托上(代替盖置用），右手提 开水壶，倒入盖碗八成开水（即在翻口碗沿 下），左手加盖，右手持碗(施同前），左手 拿茶巾托碗底，两手作相反方向旋转，使盖 碗各部分温热左手复位，右手持碗将开水 从碗盖与碗的缝隙中巡回倒入四只杯中， 盖碗仍置于茶船中。

⑥置茶：左手打开碗盖至盖置上，双手 捧取茶样罐，先摇动一下样罐，用茶匙将面 上粗大茶叶拨向一边，先取些细碎的茶置 盖碗下层，再取粗大的放上层，冲泡后细茶 渣不易倒出。茶样量为盖碗容量的1/2左 右。同样应视茶的紧结程度、整碎度和饮 茶者的口味浓淡进行调整。

⑦温润泡：右手提开水壶用回转手法， 沿碗沿冲入开水至满，左手持盖撇去碗面 浮，迅速加盖，右手三指持碗将温润泡的 水倒入茶船中，将盖碗浸入茶船。

⑧第一泡：同壶盅双杯泡法。

⑨温杯：同壶杯泡法。

⑩分茶：冲泡1分钟后，右手三指将盖 碗提起放在茶巾上按一下，吸干碗壁水分， 从盖与碗的缝中将茶汤用“关公巡城”法倒 入四只杯中，最后用“韩信点兵”以最浓几 滴茶汤来调整四杯茶的浓度，分好茶，盖碗 放在双层茶船上。

O奉茶：同壶杯泡法。

品尝:同壶盅单杯泡法。

第二泡：将碗形茶船中已冷的开水 倒入双层茶船中，右手提开水壶倒入适量 开水，将盖碗放入船中，然后同第一泡，静 置1分15秒。

分茶:主泡持盖碗放在茶巾上吸干 水分后置左侧中茶盘中，一并放入茶巾盘， 由助泡端盘分茶给来宾。

第三泡、分茶、品尝：冲泡时间为1 分渺。