茶艺茶道

茶人行话浅析2015-09-17
茶人行话浅析

安溪茶人在茶叶生产、品饮中，不仅积累了丰富的实践经验，而且把这些经验提炼成言简意赅、口语化的“行话”，交口传诵，广为流传，成为安溪茶文化的重要组成部分和宝贵的文化遗产。作者儿时就会背......
乌龙茶品饮技艺2015-09-17
乌龙茶品饮技艺

为了弘扬中国茶文化，必须学习研究品茶、茶艺和茶道。“品茶”就是在饮茶过程中，欣赏茶叶的品质与风格，从物质生活的满足，进入精神生活的享受。
古往今来，无论是上流社会人士，还是布衣百姓，都与茶......
新工艺白茶2015-09-17
新工艺白茶

新工艺白茶简称新白茶，乃福建省为适应香港地区消费需要于１９６８年开拓的新产品。１９６９年正式生产１０００余担，１９７９年生产１５００担，此后年产约在２０００担左右。
制造新工......
对乌龙茶香气和滋味的认识2015-09-17
对乌龙茶香气和滋味的认识
香气和滋味是决定乌龙茶品质的两项最重要的因素，也是品尝茶叶的主要内容。但是当前有相当一部分茶叶生产者和消费者，对茶叶的香气和滋味的认识，存在一些误区，有必要加以辨析。
1、清香和青气......
对泡茶用水的认识2015-09-17
对泡茶用水的认识

在历代古茶书中，有不少篇章和专著论及茶与水的关系，其中有代表性的有上面提到的唐代陆羽《茶经》中的 “ 五之煮 ” ，还有唐代......
茶叶萎凋2015-09-17
茶叶萎凋

顾名思义，萎凋就是使鲜叶发生失水的凋萎变化。为了提萎凋质量，鲜叶进厂后先摊凉，后萎凋。

一、摊凉鲜叶进厂后要按不同品种、不同嫩度、不同批次及时均匀地摊放在水筛内（圆形有孔的竹筛，直径1米〉，并放置在水......
摇青次数2015-09-17
摇青次数

闽南乌龙茶做青期间可进行摇青1～6次，在生产中应根据具体情况灵活掌握。
1. 一二次摇青法在茶叶采制高峰期，当制茶设备或制茶劳动力不足时，采用一次或二次摇青法，可加速初制进度，避免鲜叶堆积变质，减少不必要的......
茶叶做青方法2015-09-17
做青方法
做青有五种方法，不同方法各有所长，亦有所短。
1、手工做青手工：做青是双手轻轻抖动、拍打茶青，使茶青跳动，增强叶与叶之间的摩擦作用。手工做青是最原始、传统的做青方法，花工虽大，但利于加速酶促氧化，利于消青，有......
提高秋、冬茶产量修剪技术2015-09-17
提高秋、冬茶产量修剪技术

众所周知，春茶水重〈耐冲泡〉，秋、冬茶味香，夏、暑茶香气低、味苦涩。1985年国家实施茶叶流通体制改革，对茶叶外销实行多渠道、多口岸出口；对国内市场实行放开经营。价格放开，加上消费者生活......
做青的原则和规律2015-09-17
做青原则和规律

闽南乌龙茶做青技术虽然十分复杂，但经过几代人实践经验的积累，对做青的基本原则及青叶在做青过程中的变化规律已有所认识，因此能正确综合应用各项技术，较好地完成做青作业。
1、“摇活”、&l......
茶叶开采时期2015-09-17
开采时期

春茶、夏暑茶、秋茶、冬茶何时开采，才能取得最佳经济效益，是一个很值得深入探讨的问题。生产中，因开采时期掌握不当，未能取得预期经济效益的现象时常出现。

根据生产实践，春茶宜在顶芽形成驻芽、顶叶小开面......
调节采摘期修剪技术2015-09-17
调节采摘期修剪技术

对乌龙茶而言，偏嫩采摘不仅产量低而且品质不理想。偏老采摘产量高，但质量低，经济效益反而下降。闽南乌龙茶全部种植无性系品种，各品种均具有无性系品种的生育特性。同一品种在生态和栽培条件相对......
采茶机械化2015-09-17
采茶机械化

长期以来，乌龙茶是用传统手工采摘。改革开放后，农村大批劳力进城务工，茶区采茶劳动力日趋紧张，采茶工资不断上涨，生产成本增加，经济效益下降，严重制约杀叶生产的次肷。为此，20世纪80年代末，闽南引荼机，经过试裣、......
乌龙茶采摘方法2015-09-17
乌龙茶采摘方法

乌龙茶采摘方法当前有手工采摘、剪刀剪采、小镰刀割采、采茶机剪采等儿种方法。手工采摘是传统的采摘方法，茶青合格率最高，但效率低，一个劳力一小时只能采摘2～3千克。当前，只有生产高档茶才用手工采摘......
泡茶时茶叶的用量2015-09-17
茶的用量

要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶......
日本茶文化茶道具“水屋道具”介绍2015-09-16
日本茶文化茶道具“水屋道具”
水屋道具 1，茶筛箱：用来筛剔磨过的抺茶的箱子。 2，茶巾：浸茶巾，洗茶巾的器皿。 3，水屋棚：设于水屋的棚架，放置茶道具之用。 4，灯具类：茶室和露地的照明器具。 5，水屋桶：在水屋里储水的桶子。......
日本茶道具“装饰道具”2015-09-16
日本茶道装饰道具 1，挂轴：挂在茶室床龛的书画，也称为茶挂。 2，香炉：薰香用炉具。 3，花入：插花的容器。 4，文房用具：笔，墨，纸，砚等。......
日本茶的来源与发展2015-09-16
茶原本不是日本所固有的产物，其原产地在中国南部的云南省，而喝茶的习惯则是在纪元前数百年前就已经开始，大约是前汉的时代，而茶的兴盛大约是在唐朝，当时有称做陆羽的茶学者写了一部关于茶的「茶经」，如果以现代的角度来看......
佛教寺院茶道介绍2015-09-15
寺院茶道的兴起，最初起源于僧人们的坐禅。僧人们坐禅时晚上不吃斋，又需要清醒的头脑、集中精力，所以饮茶对他们来说是最好的办法。佛教的发源地是印度，而茶道的发源地是中国。当佛教传入中国后，在寺院中还未有饮茶之风。......
佛教对茶道发展的贡献　2015-09-15
　自古以来僧人多爱茶、嗜茶，并以茶为修身静虑之侣。为了满足僧众的日常饮用和待客之需，寺庙多有自己的茶园，同时，在古代也只有寺庙最有条件研究并发展制茶技术和茶文化。我国有“自古名寺出名茶”的说法。唐代《国史补......
品茶要禅定才能品出茶的真谛和情趣2015-09-15
茶文化在我国的历史源远流长。茶，不但蕴含着禅，道，儒的思想真谛，还凝聚着中华民族的智慧与人生哲理。茶道与禅道意境相融，随缘而生。佛教讲究“禅定”，禅是静虑之意，定是指心专注一境而不散乱。坐禅要半跏趺而坐，头背正直......
讲解中国从古代到现代经过四次演变饮茶方式2015-09-15
我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。　　第一个阶段：煎饮法　　当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食......
茶与佛教禅宗介绍2015-09-15
茶与佛教禅宗自古以来，寺庙与道观多藏于高山或密林中，与大自然息息相通。故历来就有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法。我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶......
品茶之道与僧人的修身之道2015-09-15
茶与佛教禅宗自古以来，寺庙与道观多藏于高山或密林中，与大自然息息相通。故历来就有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法。我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶......
绿茶茶艺茶道品鉴介绍2015-09-15
绿茶茶艺品鉴

品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三......