紧压茶简述
紧压茶的类目繁多，饼茶（如
老白茶茶饼
，白牡丹茶饼等）、方包茶、
茯砖
茶、固形茶、黑砖茶、花砖茶等都属于紧压茶。它
是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。
它们
多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红
色，且它的
防潮性能好，
具有
便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥
的功效等。
紧压茶，顾名思义，是十分
紧实
的
，所以，
若
仅用沸水冲泡是难以将紧压茶的茶汁浸出
的
。因此，饮用紧压茶时，首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状，尔后再在铁锅或铝壶内烹煮才可。不但如此，而且在烹煮过程中，还要不断搅动，在较长时间内，方能使茶汁充分浸出。
而且
，习惯于饮紧压茶的，
很多一部分是分布在
中国边陲的一些兄弟民族，
如
西藏、新疆、内蒙一带，这里均属高原地带，气压低，烧水不到摄氏100度就沸腾，用这样的水冲泡紧压茶当然更不容易将茶汁浸出了，即使是烹煮，也得花较长的时间
。
紧压茶按照地域可分为云南紧压茶、湖南紧压茶、四川紧压茶、湖北广西紧压茶等，
由于地区不同、民族不同、
风俗习惯
不同，紧压茶的调制
、饮用
方法
也会
有所不同
。
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