乌龙茶，为何需要焙火？
中国人的饮茶历史有数千年，茶叶是中国人的日常必备，今天给大家介绍一下乌龙茶，乌龙茶的美容功效显著，又有减肥的作用，其中含有大量的茶多酚和矿物质，因此乌龙茶被称之为美容茶。小编带大家了解下为什么乌龙茶要焙火。
焙火与干燥
干燥与焙火，总是容易被混淆，其实他们是两个概念。
1.干燥
干燥是制作茶叶的一个过程，能使茶叶迅速干燥，杀死茶叶中的酶，防止继续发酵，同时降低水分。
一般茶叶都是需要干燥这一过程，不是乌龙茶的独有。一般来说干燥都是用干燥机。
2.焙火
这是精制过程中的一项。其目的有三点：
其一，使茶叶中的水分降低，使得茶叶不容易发霉，更好的保存茶叶。
其二，稳定茶叶的质量品质。
其三，使茶汤更加浓厚，增进汤色，发展香气。
结论：干燥为焙火之基础，却不可替代焙火。
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