缤纷茶膳之茶香鸡汁鱼片汤
来源： 作者： 发布日期：2013-10-17 20:31:26
文章简介： 可别小看这一道菜肴，你可知此汤原是清朝乾隆皇帝御赐“巴陵全鱼席”中的汤菜之一么，只不过原菜谱指定用“君山银针”茶叶，今以普遍可购得的龙井茶叶代之。主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（
可别小看这一道菜肴，你可知
此汤原
是
清朝乾隆皇帝御赐“巴陵全鱼席”中的汤菜之一
么
，
只不过
龙井
茶叶
代之。
主 料： 桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶过量，盐、油、胡椒粉各少许。
做 法：
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5合钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
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