普洱茶的荷香
普洱茶的荷香
荷香：荷香是普洱茶属于浪漫情韵飘荡的 一种宝贵茶香。
清，张泓著《滇南新语》说：“毛尖即雨前所 采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。”“不作 团”，指的是不做成型的散茶。“味淡香如荷”， 雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷香气。 “芽茶较茶尖稍壮，女儿茶亦芽茶之类”。云南 大叶种普洱茶菁，都有一股强烈的青叶香，经 过适当的陈化后发酵，幼嫩的芽茶去掉浓烈青 叶香，自然而留下淡淡荷香。目前市面可买到 的有“白针金莲”普洱散茶，就是有清淡荷香 的。荷香所以能够从青绿浓香中留下来，是必 须要有良好的条件配合的，而荷香的持续保 存，更需要妥善的处理。荷香是属于飘荡茶香， 从刚打 的密封的荷香普洱茶叶中，可以闻到 一股荷香轻飘。
荷香是来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是 不作团的散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶 叶闻到淡淡荷香。冲泡工夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新的好水冲泡，较软性水质最 理想。冲水时水温应沸热，以快冲速倒方式比 较适宜，与冲泡半熟乌龙茶方法雷同。茶汤喝 入口腔中，稍停留片刻，将喉头前的上颚空开， 一股荷香经由上颚进入鼻腔中，在嗅觉感应 下，散发淡然荷香，清雅娓娓，在叙说着普洱茶 中的浪漫情韵，激起了美之感性。
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