普洱茶的青香-普洱茶道

普洱茶的青香-普洱茶道

青香：青香是普洱茶香原本的好香气。

云南省境内幅员广大，有适合大叶普洱茶 树生长的辽阔面积，可以长出非常肥硕的茶 菁，做出很好的普洱茶。幼嫩的茶菁有清淡荷 香，较壮的茶菁却有着一种特殊青叶香，经过 长期陈化后，留下了青香。青香是普洱茶的好 茶香，青香和樟树香气混合在一起，形成普洱 茶的樟香。当嗅到普洱茶樟香时，也可以闻到 青香。新鲜的普洱茶菁那股青叶香，经过陈化， 会由青叶香而转为“青香”。

另外有小叶种普洱茶品，陈化后有着非常好的青香，如杨聘号圆茶、同昌黄记圆茶， 是倚邦茶山上小叶种乔木茶菁制成，没有混 生在樟树林，所以保有最纯的青香。鼎兴号 红、蓝圆茶的茶菁，掺进了樟气，形成了浓浓 的“油樟茶香”。

除云南外，生产在越南、泰国和缅甸等北 部的普洱茶，我们俗称边境普洱。这些普洱茶 中，有许多都属于上等的好普洱茶，只是缺少 兰香和樟香。20世纪50年代那些大字绿印普 洱圆茶，也是勐海茶厂的产品，其中有些并没 有樟香，而青香却非常强烈，这些缺乏樟香的 绿印茶菁，就是来自不生长在樟树林的云南普 洱茶树。青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是 显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，便表现 得浓酽而活泼多了。

以目前普洱茶等级分类，芽茶为一级茶以目前普洱茶等级分类，芽茶为一级茶 菁，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶，是品不到荷 香的，取而代之的是强烈的青叶香气。目前云 南省新发了广大的现代茶园，以无性扦插栽 培，造就灌木矮化茶园，以生产滇绿茶为主。云 南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是 一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香，近乎糯 米香。如勐海的“云海白毫”为最嫩的滇绿绿 茶，也都是味重香浓，不像长江南北的小叶种 绿茶，茶汤清淡，茶香飘雅。如果是过去那种乔 木大茶树的滇绿绿茶，品味其清香必然是更加 强烈。