冲茶的技巧
来源： 作者： 发布日期：2013-10-17 20:03:22
文章简介： 要泡一壶好茶，水是至关重要的。我们泡茶时习惯将水烧开再晾到合适的温度进行泡茶，这样泡出来的茶不够鲜活，甚至有点“死死”的感觉，这是因为水到达沸点是，溶解在水里的气体基本别排出，而泡茶时若水中含有足量的气体，对冲泡
要
泡一壶好茶
，水是至关重要的。我们泡茶时习惯将水烧开再晾到合适的温度进行泡茶，这样泡出来的茶不够鲜活，甚至有点“死死”的感觉，这是因为水到达沸点是，溶解在水里的气体基本别排出，而泡茶时若水中含有足量的气体，对冲泡出来茶汤的香气与滋味都有增进的效果。所以最好的方法是，泡茶的水不需要煮到开，烧到适宜的温度直接取用便可。另外，
冲茶
时将壶举得高些或是把壶盖放倾斜于壶口都有助于气体的融入，但会降低温度。从茶海倒入杯中，高冲也可以增加容气量。
把握水容气的原则，泡出来的茶汤会比较鲜活，甚至可能会泡出前所未有的香气，但若是对水温掌控不好，用温度太低的水来冲泡的话，亦可能会使茶汤喝起来有闷闷的感觉。
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