莆田神茶??九条茶

九条茶

，这是茶吗，何以名字如此奇怪，喝着什么味道呢？想必第一回听说此茶的人都有诸如此类的疑惑吧！被誉为莆田神茶的九条茶

早在宋朝

就长在

海拔800多米的仙游园庄镇九楼山上，

因而得名“九条茶”，这是一种唯一加盐饮用的茶。懂此茶制作工艺的人越来越少，产量正在逐年递减中。

泡上一杯九条茶，散发的是沁人心脾的缕缕清香，往茶中撒点盐，

浅尝一口，味道颇似咸橄榄，别有一番滋味

。称九条茶为“神茶”，原因在于其

既能止渴生津，又能消积利肠

，

凡胃肠小病，喝一杯九条茶

便可

痊愈

。

早在南宋

时期

，日本和尚来到岩里寺，喝了九条茶后极为赞赏，便带回日本。明清时期，日本人还经常到园庄来采购九条茶。

九条茶

的制作

需要经过一连串

的过程，并且

茶只能采摘嫩叶。这些细嫩的部分，采下来后称为茶青，茶青要用竹笼盛装。茶青采下后，首先要放竹编上置于空气中，让一部分水分消失，而后让

茶叶

的成分与空气起氧化作用，进行发酵。发酵使茶发生变化，这一过程需要资深的制茶师准确把握，才能制作出好的九条茶。发酵后，还要将茶叶像揉面一样揉捻，之后再进行干燥和精制。

时至今日，九条茶制作工艺以师承的方式已经传承了4代，传人是今年38岁的严益清。严益清是仙游当地人，在师傅朱春明的指导下，已全盘掌握九条茶制作技艺，并把技艺发挥到极致，形成了自己的风格。他制作的九条茶以“空灵、清新、典雅”著称，透露出一种人与自然和谐共存的气息。

如此神茶却不为莆田人所熟知，称得上是“

养在深山人未识

”了。

由于制作工艺复杂，懂得制作技艺的人已经不多，产量也日益减少，为数不多的九条茶越发珍贵。

据

莆田市文化广电新闻出版局获悉，前不久，刚刚公布的莆田市第4批非物质文化遗产名录项目，九条茶制作工艺已名列其中。

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