“中国绿茶新贵”日照绿茶

绿茶有很多种类，这种绿茶可能大家没怎么听说过，日照绿茶产自山东日照市，日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为韩国宝城和日本静冈)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。

1、中国最北方的茶

日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但是也正因为此，这种茶具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶有着这样的评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

日照市种茶始于何时，已不可考。据传该区城北10公里处的河山顶峰有古茶树一株，因生于悬崖之上，高不可攀，无人敢登峰采摘，唯拾其落叶，或抛石击叶，偶得几片仅存，用开水冲饮，不仅可明目提神，而且可治腹疼，有奇效。

日照市地处山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。日照市是山东省唯一的“中国茶叶研究所北方示范区”，并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。日照绿茶畅销全省及北京、东北等全国各大城市，并远销至日本、韩国、俄罗斯等国外市场，呈现出广阔的发展前景。

2、制作工艺十分复杂

日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。

杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青完成后摊凉。揉捻，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团边解块散热，搓至条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。

经专家鉴定，日照绿茶的儿茶素、氨基酸含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。日照绿茶生产基地享有“江北第一茶”之美誉。

3、分春茶、夏茶、秋茶

日照绿茶按产季分，可分为春茶、夏茶、秋茶。

春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批，更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长得特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少，当然其价格也肯定是格外的昂贵。整个春天会采摘好几批，其价格和品质按采摘的时间来区分，越往前的品质越好，价格也贵些。春茶的特征是茶叶嫩小(芽)叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡，口感清醇、鲜活清香，有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。

秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄片增多;口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言，比夏茶好比春茶差，属中间档次。