生活市民文化

 宋以前，茶文化几乎是上层人物的专 利。至于民间，虽然也饮茶，与文化几乎是 不沾边的。宋代城市集镇大兴，市民成为 一个很大的阶层。唐代的长安，居民大多 为官员、士兵、文人以及为上层服务的手工 业者，商业仅限于东西两市。宋代开封，三 鼓以后仍夜市不禁，商贸地点也不再受划 定的市场局限。各行业分布各街市，交易 动辄数百、千万。耍闹之地，交易通宵不 绝。商贾所聚，要求有休息、饮宴、娱乐的 场所，于是酒楼、食店、妓馆到处皆是。而 茶坊也便乘机兴起，跻身其中。茶馆里自 然不是喝杯茶便走，一饮几个时辰，把清 谈、交易、弹唱结合其中，以茶进行人际交 往的作用在这里集中被表现出来。大茶坊 有大商人，小茶坊有一般商人和普通市民。

当时，汴梁茶肆、茶坊最多，十分引人 注目。特别是在潘楼街和商贩集中的马行 街，茶坊最兴盛。宋人孟元老《东京梦华 录》载，开封潘楼之东有“从行角茶坊' 而 在封丘门外马行街，其间坊巷纵横，院落数 万，“各有茶坊酒店。”有些大茶坊，成为市 民娱乐的场所，同书记载，“北山子茶坊”在 曹门街，“内有仙洞仙桥，仕女往往夜游吃 茶于彼。”在这种茶坊中，不仅饮茶，还创造 了一种仙人意境。民间文化往往重繁华热 闹，这种茶坊与文化墨客品茗于林泉之下 当然大不相同。开封的许多饭店卖饮兼卖 茶，所以宋人称饭店为“分茶”。

宋代茶肆不仅在大城市十分兴旺，小 城镇也比比皆是，这在小说《水浒传》中便 多处反映。《水浒传》虽为明人所作，但其 中许多故事很早便开始流传，故反映了不 少宋代真实生活情景。其中，描写茶坊的 不止一处。最为大家熟悉的便是武大郎隔 壁的王婆茶坊。西门庆来到茶坊，王婆说 有和合茶、姜茶、泡茶、宽叶茶，反映了我国 古代爱以佐料入茶的情况。王婆茶坊内煮 茶之处称“茶局子，，，烧茶是用“风炉子，，，以 炭火，用茶锅煮茶，给客人上茶谓“点茶”。 这是民间点茶之法。《东京梦华录》说，汴 梁士庶聚会，有专门跑腿传递消息之人，称 作“提茶瓶人”。开始这些人主要为文人服 务，后来民间媒婆、说客、帮闲，也成了“提 茶瓶人”。

南宋都城临安及所属州县已有一百一 十万人口，城内大小店铺连门具是。同行 业往往聚一街，更需以酒店、茶坊为活动场 所。许多歌妓酒楼也兼营茶汤，饮茶与民 间文艺活动又连系起来。

市民茶文化主要是把饮茶作为增进友 谊、社会交际的手段，它的兴起把茶文化从 文化人和上层社会推向民间，成为茶风俗 的重要部分。北宋汴京民俗，有人迁往新 居，左右邻舍要彼此“献茶”；邻舍间请喝茶 叫“支茶”。这时，茶已成为民间礼节。

辽宋对峙，但到澶渊之盟后却以兄弟 之礼相互来往。中华民族本是一家，兄弟 们打了又好，好了又打，但文化、经济的交 往总是不断。辽朝是契丹人建立的国家， 常以“学唐比宋”勉励自己。所以，宋朝有 什么风尚，很快会传到辽国。少数民族以 牧猎为生，多食乳、肉，而乏菜疏，饮茶既可 帮助消化，又增加了维生素，所以比中原人 甚至更需要茶。我国自唐宋以后行“茶马 互市”，甚至把茶作为吸引、控制少数民族 的“国策，，这也使边疆民族更以茶为贵。

宋朝的茶文化，首先是通过使者把朝 廷茶仪引入北方。辽朝朝仪中，“行茶”是 重要内容。《辽史》中有关这方面的记载比 《宋史》还多。宋使入辽，参拜仪式后，主客 就坐，便要行汤、行茶。宋使见辽朝皇帝， 殿上酒三巡后便先“行茶”，然后才行肴、行 膳。皇帝宴宋使，其他礼仪后便“行饼茶”。 重新开宴要“行单茶”。辽朝茶仪大多仿宋 礼，但宋朝行茶多在酒食之后，辽朝则未进 酒食首先行茶。至于辽朝内部礼仪，茶礼 更多。如皇太后生辰，参拜之礼后行饼茶， 大馔开始前又先行茶。契丹人有朝曰之 俗，崇尚太阳，拜日原是契丹古俗，但也要 于大馔之后行茶，把茶仪献给尊贵的太阳。

宋朝的贡茶和茶器也传入辽朝，宋朝 贺契丹皇帝生辰礼物中，有“金酒食茶器三 十七牛'“的乳盼斤，岳麟研，，契丹 使过宋境各州县，宋朝官吏亦赠茶为礼。 (见《契丹国志》）。

南宋与金对峙，宋朝饮茶礼仪、风俗同 样影响到女真人。女真人又影响到夏朝的 党项人。自此北朝茶礼大为流行。金代的 女真人不仅朝仪中行茶礼，民间亦渐兴此 风。女真人婚礼中极重茶，男女订婚之日 首先要男拜女家，这是北方民族母系氏族 制度遗风。当男方诸客到来时，女方合族 稳坐炕上接受男方的大参礼拜，称为“下茶 礼”，这或许是由宋朝诸王纳妃所行“敲门 礼”的送茶而来。

至于契丹、女真的汉化文人，更是经常 效仿宋人品茶的风尚。

所以，宋朝在茶文化精神方面虽有失 唐人的深刻，但在推动茶文化向各地区、各 层面扩展方面却作了重大贡献。