福建检出10批次不合格食品，涉及餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品、水产制品等

中国食品网讯：

3月26日，福建省市场监督管理局发布2021年第11期食品安全抽检信息，检出不合格食品10批次，涉及餐饮食品（含餐饮具）不合格6批次，蔬菜制品不合格1批次，食用农产品不合格2批次，水产制品不合格1批次。

　　6批次食品检出污染物超标问题

　　6批次食品检出污染物超标问题，涉及餐饮食品、蔬菜制品、水产制品，分别为福州市仓山区海中舟餐饮有限公司销售的带子（购进日期为2020年12月3日），镉（以Cd计）不合格；台江区瑞珀士餐饮店销售的三眼蟹（购进日期为2020年10月29日），镉（以Cd计）不合格；晋江市梅岭渔纬港自助餐厅销售的黄金贝（购进日期为2020年12月5日），镉（以Cd计）不合格；晋江市陈埭陈清源餐饮店销售的小花螺（购进日期为2020年12月6日），镉（以Cd计）不合格；标称福建贯一食品有限公司2020年11月12日生产的姬松茸，总砷（以As计）不合格、总汞（以Hg计）不合格，销售单位为福建省家乐华超市有限公司南安水头分公司；标称福州齐明食品有限公司2020年8月28日生产的齐明干海带，铅（以Pb计）不合格，销售单位为南平市建阳区大润发商业有限公司。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的双壳类、腹足类中限量为2.0mg/kg；在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　砷分为有机砷和无机砷（统称为总砷），是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水和空气中都含有微量的砷。砷能够通过土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、鱼类及海产品等食物中普遍存在。造成总砷超标的原因，可能是环境受到含砷废水、废气和废渣等工业废料排放以及含砷农药的使用、煤的燃烧等污染，从而导致食用菌在生长过程中受到污染。

　　汞为有害金属元素，主要通过环境污染带入食品原料。长期食用汞超标的食物，表现为慢性汞中毒，慢性中毒一般表现为忧郁、畏缩等精神症状和肌肉震颤。食用菌制品中汞超标的原因可能是生产企业对原料质量把关不严，或生产加工环境不符合要求，由生产设备迁移入产品等导致。

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计）。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

　　2批次餐饮具检出微生物污染问题

　　2批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为福州市鼓楼区金栋餐饮店的汤碗（消毒日期为2020年12月22日），大肠菌群不合格；福州高新区上街绍爷家餐饮店的汤匙（消毒日期为2020年12月24日），大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　2批次食用农产品检出兽药残留问题

　　2批次食用农产品检出兽药残留问题，分别为新罗区黄海燕石冻摊销售的小河虾（购进日期为2020年11月30日），呋喃西林代谢物不合格；深圳沃尔玛百货零售有限公司厦门SM分店销售的来自厦门夏商银谷禽业有限公司的鲜知道鲜乌鸡（检疫日期为2020年10月19日），甲氧苄啶不合格。

　　呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。

　　甲氧苄啶属于二氨基嘧啶类药物，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，甲氧苄啶在家禽（产蛋期禁用）肌肉中最大残留限量为50μg/kg。甲氧苄啶超标的原因可能是养殖者未严格执行休药期有关规定，违规使用兽药。长期摄入甲氧苄啶超标的食物，可能造成其在人体中蓄积，产生耐药性。

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。