知茶，当要三看三闻

来源：作者：发布日期：2013-10-17 20:28:41

文章简介：茶是一种有益的饮品，茶的性格可谓一波三折，反覆无常，其曲折间更见幽暗之心，我们很难究其细理，我们想要评审茶叶的好坏可以简单归结为三看三闻。何为三看？头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以

茶是一种有益的饮品，茶的性格

可谓

一波三折

，反覆无常

，其曲折间更见幽暗之心

，我们很难

究其细理，

我们想要

评审茶叶的好坏

可以简单归结为三看三闻。何为

三看

？

头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等

；

二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩

；

三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否"绿叶红镶边".三闻

又是什么呢？

：即干闻、热闻、冷闻。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。

掌握三看三闻，让你更加知茶性，晓茶理。

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