新茶价高茶业专家教你炒好茶

近日，各地的新茶逐渐上市，新茶不仅味道甘醇，香气和色泽也更胜一筹，但价格却比去年同期上涨了10%左右。自己动手炒茶，价格比市面上便宜得多，还可以感受到其中的乐趣。本期优生活，咱们来跟市农科院茶叶研究所专家学炒茶。

新茶上市价格涨一成

近日，各地的茶叶纷纷上市，引得不少爱茶之人前去“尝新”。昨天，记者从我市茶叶批发市场了解到，从目前上市的早熟新茶来看，售价都比去年要高，新茶的批发价格比去年同期普遍上涨了10%左右。据盘溪茶叶市场天成茶叶批发中心的吴老板介绍，目前上市的新茶有竹叶青、永川秀芽等，价格都比往年要高，原来400元一公斤的永川秀芽现在要900元左右。记者看到，前来购买新茶的顾客不在少数。正在选购茶叶的赵燕告诉记者，每年这个时候，她都会到茶叶市场来选购新茶，哪晓得今年茶叶价格一路看涨。吴老板解释到，这是因为今年采摘、制作加工茶叶的人工费比去年高出不少，所以导致茶叶的价格上涨。

专家教你“三锅”炒茶

记者从巴南、永川等多个茶场了解到，现在各个茶场都开始采摘茶叶，可以让市民自己到茶场采茶、炒茶，价格比市面上便宜得多。市农科院茶叶研究所专家学胡翔表示，炒茶分为生锅、二青锅、熟锅。生锅锅温在150~200℃之间，投入250~500克茶叶，两手持炒茶扫帚与锅壁成一定角度，在锅中旋转炒拌，要转得快，用力匀，不断翻转抖扬，使水汽及时散发，炒5分钟左右即可扫入第二锅内。二青锅的锅温稍低于生锅，炒法与生锅基本相同，当茶叶炒至成团时，就把团块抖散，让其散发水汽，然后继续炒转，使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条形状，有粘手感，即可扫入熟锅，锅温要保持在130~150℃，旋转搓揉，待发出茶香时即可出锅。茶叶出锅后再进行烘焙便完成了。

春季适宜喝各种花茶

据了解，春季适饮花茶，夏季适饮绿茶、白茶，青茶是秋季的上佳选择，冬季最好喝红茶、黑茶。市中医院副主任中医师黄晓岸表示，茶虽然好喝，但每天喝茶最好不要超过5杯，空腹、饭前不宜饮茶，饭后1小时才能饮茶。绿茶和白茶以70℃左右的水冲泡为宜，其他的茶则以沸水冲泡为好。不要喝冷茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。孕妇最好不要喝茶，茶中含有咖啡碱，会对胎儿造成不良的影响。