茶叶鉴别知识：品茶宜精慧眼识茶

来源：作者：发布日期：2017-03-03 16:34:44

文章简介：　　茶叶的选购不是易事，要想买到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏、茶的品质差别较大，普通消费者可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。　　新茶和陈

茶叶的选购不是易事，要想买到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏、茶的品质差别较大，普通消费者可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新茶和陈茶

新茶:外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；手感干燥，若用大拇指与食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈茶:外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；手感松软、潮湿，一般不易捏碎、捻碎；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶

春茶:外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶:外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶:外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。（来源：大众日报）

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