台湾功夫茶的冲泡法

台湾功夫茶的冲泡法

台湾工夫茶的冲泡， 与福建工夫茶和潮汕工夫茶冲泡方法相比，它突出了闻香这一程序，专门制作了一种与茶杯相配一套的长筒形闻香杯。另外，为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯（茶盅）相协调。

泡茶用具：茶船、紫砂壶或、品茗杯、闻香杯、杯托、茶盅（公道杯）、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。

（1）温具

方法同福建茶工夫茶，茶具包括茶壶、品茗杯、闻香杯和茶盅（公道杯）在内。

（2）赏茶

将茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。

（3）置茶

将茶荷中茶叶按需置于茶壶中待泡。

（4）闻香

闻茶壶中茶的干香（此动作亦可省略）。

（5）冲点

方法同福建茶功夫茶。

（6）斟茶

斟茶时，先将壶中茶汤包括滴沥在内，全部 倾入公道杯中，使前后倾入的茶汤在公道杯中得以充分混各，以使倾入到每个品茗杯中的茶汤均匀一致。这对饮茶者而言，可谓公道。然后，将茶汤一一倾入到闻香杯中，至七分满 为止，随即，用品茗杯作盖，分别倒置于闻香杯上。茶汤在闻香杯中逗留15～30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指挟住闻香杯底，向内倒转，使原来品茗杯在上向下倒置，闻名杯在下向上作底；变成闻香杯在上向下倒置，品茗杯在下向上作底。随即用拇指、食指和中指撮住闻香杯，使其成一定倾斜度，并慢慢转动，使茶汤倾入品茗杯中。再将闻香杯送入鼻端闻香。尔后，将闻香杯挟住在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。这样可利用手中热量，使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。

（7）分茶

也可省去用闻香杯，而直接将茶汤分别倾入茶杯闻香尝味。将茶盅中茶汤分别倾入品茗杯中。

（8）奉茶

有礼貌地将冲泡好的乌龙茶，奉送给宾客。