碧螺春，绿茶中珍品

碧螺春，又名洞庭碧螺春，为绿茶中珍 品。产于江苏省吴县洞庭东、西山。关于 该茶名之来历，清代陈康棋《郎潜纪闻》卷 五云：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数 株，土人称曰‘吓杀人香，。康熙己卯（舰 三十八年，1699)，车驾幸太湖，抚臣宋_ 此茶以进。上以其名不雅驯，题之曰：‘碧 螺春，。自是地方有司，岁必办矣。，，关于 茶名来历除康熙皇帝巡幸太湖时钦赐之 外，亦有传说在明代时已有碧螺春茶名了。 又一妙解是取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时 制，又得自碧螺峰等特点，定命为碧螺 春。该茶历史悠久，清代康熙年间，即已为 成宫廷贡茶了。

碧螺春，茶产区洞庭东、西山在吴县西 南，万倾碧波的太湖东南部水域，东山为半 岛连接陆地；西山则是屹立于太湖之中的 岛屿。气候温和，年均气温在15.5°C — 16.5°C，降水量在1200～1500毫米，太湖 上空，云蒸雾蔚，空气清新湿润，土壤呈酸 性或微酸性，土质疏松肥沃，实乃天然的宜 茶之地。主产区分布于洞庭东山的杨湾、 前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯 湾等四个乡的18个村。东山乡尚绵村尚 保留一株古茶树，围径36厘米，•树幅3米 余，高4.5米，树令约300余年。吴县东山

镇与西山镇的茶农，具有丰富的培育茶树 经验，把茶树与枇杷、杨梅、柑桔等20余种 果树相间种植，生态环境协调，桃、李、梅、 白果、石榴等果树，既可为茶树挡风蔽雪， 掩映骄阳；又能使茶果树根脉相通，枝叶相 袭，茶吸果香，花窨茶味——这也许是碧螺 春茶独具天然花香果味优异品质的奥妙所 在。

制工艺与茶质：每年三月下旬至四 月中旬，茶芽长至1一2厘米时，摘嫩梢 初展一芽一叶（俗称一旗一枪），叶的背面 密生茸毛，长约500～700微米，肉眼可见。 所的鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多， 品质越佳。嫩叶经拣剔、杀青、揉捻、搓团、 干燥等工序，全部由手工操作。一斤干茶 约有6万余片嫩叶，分4锅焙炒，每锅约用 45分钟。经各道工序精心制作的碧螺春 茶，成品外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清 香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔 匀，饮后回甘。冲泡时应注意先注沸水于 杯，稍后再投茶叶于杯，让其徐徐下沉，或 用80°C的开水冲泡，茗饮者可在瞬息之 间，领略杯中那种雪花飞舞，芽叶舒展，春 满晶宫，清香袭人的奇观神韵，那真是赏心 悦目，妙不可言！

碧螺春茶，于1982、1986、1990年商业 部分别在长沙、广州与河南信阳市召开的 三届全国名茶评比会上，连续三次被评为 全国优质名茶。目前国内销于华北、东北、 西北等地共二十多个省、市、自治区，并出 口美国、日本、德国、新加坡及港澳等国家 和地区。