现代茶学教学的发展

现 代 茶 学 教 学 的 发 展

５０ 年 代 前 ， 我 国 的 茶 业 教 育 岌 岌 可 危 。５０ 年 代 以 来 ， 我 国 茶 叶 生 产 得 到 复 苏 ， 茶 业 教 育 也 受 到高 度 重 视 。 为 普 及 茶 叶 生 产 技 术 ， 各 业 务 部 门 举 办 了 各 类 训练 班 ， 如 华 东 农 林 部 委 托 复 旦 大 学 培 训 茶 叶 干 部 ， 第 一 届 为期 二 年 ， 所 有 入 学 资 格 、 手 续 和 学 习 办 法 ， 和 该 校 原 有 的 茶叶 专 修 科 完 全 相 同 ； 中 国 茶 业 公 司 举 办 制 茶 干 部 训 练 班 ， 历时 一 个 半 月 ， 学 员 达 ２００ 余 人 。

１９５０ 年 秋 ， 上 海 复 旦 大 学 茶 叶 专 修 科 开 始 招 生 。 学 生 在两 年 中 必 修 科 目 有 社 会 发 展 史 、 国 文 、 英 文 、 化 学 、 普 通 植

物 学 、 植 物 生 理 学 、 植 物 病 害 、 植 物 虫 害 、 土 壤 学 、 肥 料 学 、茶 叶 概 论 、 遗 传 育 种 、 生 物 统 计 及 田 间 技 术 、 茶 树 栽 培 、 茶叶 制 造 、 茶 叶 检 验 、 茶 叶 化 学 、 茶 业 经 济 及 茶 业 机 械 等 。 专业 课 程 由 陈 椽 、 庄 晚 芳 主 讲 。１９５０ 年 中 国 茶 业 公 司 中 南 区 公 司 与 武 汉 大 学 农 学 院 合办 茶 业 专 修 科 ， 培 养 新 型 茶 业 人 才 ， 招 收 学 生 ５４ 人 。 武 大 农学 院 各 系 教 授 兼 任 各 科 课 程 ， 还 有 冯 绍 裘 等 一 批 学 者 专 门 讲授 。 武 大 茶 业 专 修 科 学 制 二 年 ， 必 修 课 程 ２０ 门 。

１９５１ 年 １１ 月 ， 西 南 贸 易 部 为 培 养 西 南 地 区 贸 易 干 部 ， 在重 庆 曾 家 岩 求 精 商 学 院 旧 址 ， 设 立 贸 易 专 科 学 校 ， 其 中 有 茶

科 ， 用 来 培 养 茶 叶 贸 易 人 才 。为 适 应 生 产 发 展 的 需 要 ， １９５２ 年 ， 国 家 对 各 地 区 的 大 专院 校 系 科 进 行 调 整 。 调 整 后 的 茶 业 系 科 的 分 布 和 配 置 更 加 合理 ， 资 料 、 装 备 、 师 资 更 加 充 实 ， 初 步 形 成 了 我 国 茶 业 教 育现 代 化 体 系 的 基 础 。１９５２ 年 ， 复 旦 大 学 茶 叶 专 修 科 调 整 到 安 徽 芜 湖 的 安 徽 大学 农 学 院 。 １９５４ 年 ２ 月 安 徽 农 学 院 独 立 建 院 ， 同 年 ７ 月 迁 至合 肥 ， １

９５６ 年 恢 复 四 年 制 的 本 科 ， 全 国 招 生 。 王 泽 农 、 陈 椽等 教 授 随 调 整 而 成 为 安 徽 农 学 院 茶 业 系 的 著 名 教 授 。 西 南 贸易 专 科 学 校 茶 叶 专 修 科 并 入 西 南 农 学 院 园 艺 系 ， 目 前 已 与 农产 品 贮 藏 加 工 专 业 合 并 成 食 品 系 ， 学 制 四 年 。 华 中 武 汉 大 学茶 叶 专 修 科 也 于 同 年 并 入 华 中 农 学 院 。 后 将 茶 叶 专 修 科 撤 销 ，合 并 进 入 浙 江 农 学 院 茶 叶 专 修 科 ， １９５６ 年 改 为 本 科 ， 学 制 ４年 ， 并 有 庄 晚 芳 等 一 批 著 名 教 授 任 教 。 １9５６ 年 湖 南 农 学 院 农学 专 业 茶 作 组 发 展 为 茶 叶 专 业 ， 属 园 艺 系 ， 学 制 ４ 年 。 此 外 ，还 有 不 少 农 业 院 校 ， 已 将 茶 学 作 为 必 修 课 内 容 ， 如 福 建 农 学院 早 在 １９５０ 年 就 将 茶 树 栽 培 和 茶 叶 加 工 内 容 列 为 农 学 系 和园 艺 系 讲 授 课 目 。７０ 年 代 ， 中 国 茶 业 教 育 发 生 了 极 大 的 变 化 。 由 于 茶 叶 生产 的 迅 速 发 展 ， 茶 业 专 业 人 才 的 匮 乏 ， 刺 激 了 许 多 产 茶 省（ 区 ）， 诸 如 云 南 、 福 建 、 四 川 、 广 西 等 的 农 业 院 校 纷 纷 设 置茶 业 系 或 专 修 科 。 据 不 完 全 统 计 ， 目 前 全 国 已 有 １０ 所 大 专 院校 设 立 茶 学 系 科 ， 从 事 执 教 的 ２５０ 余 位 教 授 、 讲 师 和 助 教 ， 在４０ 年 中 已 培 养 出 ６０００ 名 茶 叶 系 科 毕 业 生 、 ５０ 名 研 究 生 和 一批 外 国 留 学 生 、 进 修 生 ， 而 且 在 科 研 上 取 得 了 一 大 批 成 果 。

此 外 ， 茶 叶 中 等 教 育 和 职 业 教 育 也 是 中 国 茶 业 教 育 的 重要 组 成 部 分 。 据 统 计 ， 我 国 目 前 设 有 茶 叶 专 业 班 的 中 等 学 校 ，不 下 １０ 余 所 。 至 于 由 农 业 、 商 业 、 外 贸 、 农 垦 、 公 安 、 侨 委等 部 门 举 办 的 职 业 培 训 班 更 不 计 其 数 ， 都 有 效 地 提 高 了 在 职茶 叶 工 作 人 员 的 素 质 。四 十 年 来 ， 中 国 的 茶 业 教 育 尽 管 经 过 了 坎 坷 的 道 路 ， 但仍 然 取 得 了 很 大 成 绩 。 不 同 层 次 的 茶 业 教 育 已 建 立 起 来 ， 凭借 着 雄 厚 的 师 资 力 量 、 充 足 的 资 料 、 较 齐 全 的 设 备 ， 形 成 了具 有 中 国 特 色 的 现 代 化 茶 业 教 育 。我 国 的 高 等 院 校 茶 业 系 ， 主 要 培 养 高 级 茶 业 人 才 ； 中 等专 业 学 校 和 职 业 学 校 ， 主 要 培 养 普 通 的 茶 业 人 员 ； 一 般 培 训班 主 要 是 提 高 各 级 茶 业 从 业 人 员 的 业 务 素 质 。 在 教 育 为 生 产服 务 ， 教 育 与 生 产 劳 动 相 结 合 方 针 的 指 导 下 ， 培 养 出 一 批 又一 批 的 各 级 茶 业 人 才 。 有 的 长 期 工 作 在 茶 区 ， 为 发 展 茶 叶 生产 ， 改 变 山 区 落 后 面 貌 ， 辛 勤 耕 耘 ， 作 出 了 卓 越 贡 献 ； 有 的奋 斗 在 财 贸 战 线 上 ，长 年 累 月 为 满 足 日 益 增 长 的 人 民 需 要 ，作出 积 极 努 力 ； 有 的 从 事 茶 业 教 育 工 作 ， 含 辛 茹 苦 ， 培 养 了 一代 又 一 代 新 人 ， 桃 李 满 天 下 ； 有 的 终 生 奋 斗 在 科 技 战 线 上 ， 为提 高 中 国 茶 叶 科 技 水 平 勤 奋 工 作 。 在 中 国 形 成 了 一 支 既 发 展又 稳 定 的 庞 大 的 茶 业 技 术 、 管 理 和 贸 易 队 伍 。中 国 的 茶 业 教 育 拥 有 一 支 学 科 齐 全 ， 实 力 比 较 雄 厚 ， 老中 青 相 结 合 的 师 资 力 量 。 在 全 国 高 等 农 业 院 校 教 材 指 导 委 员会 规 划 下 ， 编 写 了 全 部 的 茶 学 系 教 材 ， 有 《 茶 树 栽 培 学 》 、《 茶 树 育 种 学 》 、 《 制 茶 学 》 、 《 茶 叶 生 物 化 学 》 、 《 茶 叶 审 评 与 检验 》 、 《 茶 叶 机 械 基 础 》 、 《 茶 树 病 虫 害 》 、 《 茶 叶 生 产 机 械 化 》 等

等 。 中 等 茶 业 学 校 也 同 样 有 全 国 统 编 教 材 。 此 外 ， 各 校 还 出版 了 《 茶 作 学 》 、 《 制 茶 技 术 理 论 》 、 《 茶 业 通 史 》 、 《 茶 树 栽培 》 、 《 茶 叶 制 造 》 、 《 茶 叶 检 验 》 、 《 茶 树 栽 培 生 理 》 、 《 中 国 名茶 》 、 《 茶 叶 》 、 《 中 国 茶 史 散 论 》 、 《 茶 用 香 花 栽 培 与 花 茶 窨制 》 、 《 种 茶 与 制 茶 技 术 问 答 》 等 一 批 图 书 ， 编 译 了 《 广 西 茶叶 》 、 《 茶 叶 》 、 《 农 业 科 技 译 丛 》 、 《 茶 叶 科 研 与 论 文 集 》 、 《 茶叶 通 讯 》 、 《 四 川 茶 叶 》 、 《 国 外 茶 叶 资 料 选 辑 》 、 《 茶 叶 译 丛 》 、《 茶 业 通 报 》 等 一 批 定 期 或 不 定 期 刊 物 。

茶 业 教 育 为 丰 富 教 育 内 容 ， 还 结 合 生 产 实 际 ， 开 展 了 科学 研 究 工 作 。 有 不 少 院 校 设 有 茶 叶 研 究 机 构 ， 如 湖 南 农 学 院设 有 茶 叶 研 究 所 ， 从 事 科 研 工 作 。 几 十 年 来 ， 各 院 校 在 茶 业科 研 上 取 得 了 一 大 批 成 果 。 浙 江 农 业 大 学 茶 学 系 的 《 珠 茶 炒干 机 》 、 《 ６Ｃ Ｒ — ５５ 型 揉 捻 机 试 验 》 、 《 浙 农 １２ 、 ２１ 、 ２５ 茶 树 新品 种 》 、 《 中 小 型 两 套 绿 茶 连 续 化 成 套 设 备 研 制 和 工 艺 研 究 》等 ； 安 徽 农 学 院 茶 业 系 的 《 Ｈ Ｃ Ｄ Ｊ— ６ 红 茶 光 电 拣 梗 机 》 、《 Ｌ Ｃ Ｄ Ｊ— ２０ 绿 茶 光 电 拣 梗 机 》 等 ； 湖 南 农 学 院 园 艺 系 茶 叶 专业 的 《 红 茶 品 种 品 质 早 期 鉴 定 》 、 《 速 溶 茶 试 制 工 艺 》 、 《 江 华苦 茶 资 源 利 用 》 、 《 红 茶 多 酚 氧 化 的 机 制 》 等 ； 西 南 农 学 院 茶叶 专 业 《 高 香 切 细 红 碎 茶 初 制 技 术 研 究 》 、 《 云 南 大 叶 种 引 种繁 殖 及 推 广 研 究 》 等 先 后 分 别 获 得 了 全 国 、 部 级 或 省 级 科 技成 果 奖 励 。

自 ８０ 年 代 初 ， 许 多 大 专 院 校 的 茶 学 专 业 ， 恢 复 了 茶 学 硕士 研 究 生 招 生 。 目 前 已 有 浙 江 、 湖 南 、 安 徽 等 院 校 茶 业 系 招

收 研 究 生 ， 几 年 来 已 培 养 了 ５０ 名 硕 士 研 究 生 。 １９８７ 年 经 国 务院 学 位 委 员 会 批 准 ，在 浙 江 农 业 大 学 设 立 茶 学 博 士 生 招 收 点 ，目 前 已 有 ２ 名 博 士 生 ， 中 国 第 一 代 茶 学 博 士 即 将 诞 生 。 １９８９年 ， 国 家 教 委 批 准 浙 江 农 业 大 学 茶 学 系 为 重 点 学 科 。 中 国 的茶 业 教 育 在 新 形 势 下 正 在 飞 快 发 展 。