瑞草华章红楼梦茶

瑞草华章红楼梦茶

清代茶叶贸易比以往任何时代都要发达,由于茶叶成为 千家万户普遍需求的商品，国内市场急迅扩大。在西方，人们 把茶称为东方神奇之饮,因此成为他扪生活中不可或缺的物质，茶叶也就大规模地远销海外，成为中国对外贸易的主耍商清代茶文也回应了上述现实，有关茶叶贸易茶文数量特 别多，成为迥别于其它时代茶文献的一个显著标志，如林则徐 的《行商愿捐缴三年茶叶行用以充防英经费折》、《外商已缴鸦 片请暂缓断绝茶叶大黄片》、《会札佛山同行刘丞传谕义律酌 赏茶叶分给缴烟各外商》等等奏稿，反映了鸦片战争时期，林 则徐禁烟和茶叶贸易情况；如刘坤爿议覆华商运茶赴俄华船 运货出洋片》、张之的《购办红茶运俄试销折》和《购茶运俄 试销有效仍相机酌办折》等茶文，反映了“中国红茶、砖茶、帽 盒茶均为俄人所需,运销甚巨”的情况。特别是张之的《礼 南北藩司饬各属讲求制茶》一文,从茶叶外销实际出发，提出 了茶01采摘、制作、包装等七个方面的改进措施，是茶叶贸易 史上一篇重要文献：

一、制茶宜趁天晴也。制茶若逢太阳，则茶身 紧小而颜色光泽，洋商最爱；若遇阴甭必有大坑，则 一味烟气，洋商最忌。不如趁天晴之日，早为制， 一遇阴雨则改制黑茶，而黑茶又宜烟气，实为两便。

二、开庄宜禁陈茶也。洋商售茶先看泡水，新茶泡出乃是黄嫩之色；陈茶泡出乃是黑片。洋商最 忌陈茶，退盘割价多系此等。黑片自汉口开市以来，从未侥幸混淆者。

三、拣茶宜精细也。粗枝老叶最宜拣尽，若稍 有不尽，则黄片夹杂其中，而颜色不纯，即嫩茶亦因 而减色。

四、制茶宜视火候也。太过则所味毫无，火不 足则香味又少，且火太过，一经泡出尽是烧边黑片，洋商最忌惟此。掌焐炕之人最为紧要，宜择其老成 而谙练茶性勤慎而少贪睡酒者为之。

五、茶箱宜较准也。洋商过磅以轻者为凭，退 皮以重者为据。若轻重未能较准，每因之少磅，从未 有多出磅者。

六、出箱宜防湿也。箱面稍有水迹，则临磅之 时，洋商将此水迹之箱尽行提出，即再为裱饰，为曰 久而价渐低，吃亏巳属不小。

七、出售宜勿做样也。洋商看茶最确，每太堆 与小样不对，无不因之退盘割价。不如从大堆辛取 一小样定价后，再从大伴中抽一大样，庶无不对样之 弊。“张文襄公全集》卷呢）