大白茶茶道-景谷大白茶的冲泡

大白茶茶道-景谷大白茶的冲泡

大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧 塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年 0840年）前后，由一位"每天吃六碗米，使 九斤半锄头"的陈六九去江迤《即澜沧江》边 做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘 得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。 先种在大园子地，经数年培育，成长很快， 而后扩种到周围14块茶地，曾达3~4亩面 积，年产3~5担茶。目前，大园子地还存活 着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝6个，树高4.26米，树幅350厘米X 360厘米，年产白茶6～7市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。

历史上大白茶的制作方法是：鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊掠揉，揉挖道后，会I 充分解块，均勾地摊在蔑笛上，曝晒到半干时’再复揉一道《称为收一道》，然后抖散，晒干即成。 大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶， 以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后， 采摘1芽2~3叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。1981年被评为省名茶之一。

冲泡要点

大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈， 冲泡后如同小小的白兰花瓣云集水面，令人兴致盎然。采用投茶后分两次注入沸水，让其迅速吸水， 在碗中随波而舞。

景谷大白茶是一款很温和的茶，所以在这套茶艺设计中，选用了一套白色带青的韩国粗陶茶 具，颇富质感的茶碗与碗中轻盈的茶叶形成鲜明的对比，却十分和谐。本色的细麻桌布，两只金 色的干莲蓬，使得茶席格调自然轻松、休闲适意，也暗合了白茶与云的色彩和喝茶看云的情怀。

1.温具-清泉石上流

看着山泉水慢慢注入粗陶碗中，内心便油然生起一份安详。

2.置茶-云随竹影动

轻轻拨动纤细的竹匙，在碗中投入5克银毫闪烁的大白茶。

3.冲泡-月共水注升

利用水的冲力使茶芽温透，开水中注先快后慢，分两次冲入。

4.出汤-么随流水去

在粗陶碗中候的闪烁银毫，适时将其香气与滋味溶于清澈茶汤中，分呈于品杯中。

5，品茗-坐看亡起时

云聚云散，一个小小的陶碗中竟然也有着山川花木情，喝茶看云，这是一份如此从容的恬淡之美，何须拘泥于冲泡的方式，想想自己喜欢的事情或是什么也不想，什么也不做，除了喝茶看云。