茶叶知识

“金花”对黑茶品质的影响2013-09-25
福建茶叶门户网讯 “金花”对黑茶品质的影响茯茶用黑毛茶为原料加工而成，近期也有个别厂商用粗绿茶原料或不经发花的也称之为“茯茶”，其品质粗涩不堪，实在是败坏了“茯茶”的名声，应予坚决取缔。“发花”是形成茯茶的关......
固形茶有绿茶、红茶、花茶固形茶2013-09-25
福建茶叶门户网讯固形茶有绿茶、红茶、花茶固形茶　　固形茶是一种细条形的再加工茶，用茶叶初、精制自然产生的细片末茶，研磨成茶粉，然后加入符合食品要求的粘合剂，调和压制成细条的固形茶。形状似短碎的面条和粉丝，断面......
乌龙茶香味的类型2013-09-25
青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的青茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻......
中医建议：夏季调养，多喝安化黑茶2013-09-25
福建茶叶门户网讯中医建议：夏季调养，多喝安化黑茶　　三伏天，暑邪耗气伤津，应慎进补、重调养！　　老百姓常用的补药多属性温热，夏季进食会引起上火。夏季汗多，代谢加快，进补的养分也多浪费。中医主张“以通为用，以通为补”，疏......
[上第名茶]品味秋茶铁观音2013-09-25
　　8月15中秋后正秋铁观音上市了，在这里我介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。　　第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧......
[上第名茶]知名红茶2013-09-25
A、祁门工夫祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁......
[上第名茶]茶叶的感官鉴别要点2013-09-25
茶叶的优与劣，新与陈，真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽......
祁门的红茶树品种2013-09-25
福建茶叶门户网讯祁门的红茶树品种　　祁门县红茶产区均为群体品种。1957和1982年曾对群体品种作过调查，有8个类型，即祁门槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫叶种、大叶种、迟芽种、旱芽种和大柳叶种。其中以祁门槠叶种居多......
[恒品茗茶]饮茶防疫抵御甲型H1N12013-09-25
2009年初以来，甲型H1N1流感在墨西哥暴发，拉响了全球防控和应对疫情的警报。世界卫生组织（WHO）已经将流感大流行警告级别提高到5级，目前疫情显露出离我国越来越近的迹象。甲型H1N1流感防治已经引起了党中央、国务院的高度重......
[上第名茶]选购茶叶小常识2013-09-25
茶叶是日常不可缺少的饮品。质检总局为广大消费者提供了相关的茶叶小常识供消费者在购买和饮用时参考。选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级......
[上第名茶]绿茶、乌龙茶及其它茶的分析2013-09-25
难以想象，绿茶和红茶竟是采自同一棵茶树。绿茶颜色差异较大――色泽在绿色到黄色之间变化――而口感和香味则十分清新自然。绿茶的制法与红茶类似，主要分萎凋、蒸烘、揉捏、烘干和分类五道工序，而且具体操作也......
[恒品茗茶]如何科学看待铁观音的叶底2013-09-25
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。　　根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地......
[恒品茗茶]乌龙茶也要“防晒、吹空调”2013-09-25
乌龙茶也要“防晒、吹空调” 　　晒青和做青是乌龙茶加工工艺两个非常重要的环节，对加工的时间和加工环境的温度、湿度，甚至阳光辐射强度都有严格要求。随着人们对自然界规律认识的不断加深以及现代科技的迅猛发展，越来......
[上第名茶]季节不同茶叶品质也有变化2013-09-25
人们往往认为茶叶越早越好，但据行家和茶农介绍，并非完全如此。茶叶的贵廉，除了质的高低以外，还有产量、炒制成本和用途的特殊性等诸多因素。一年中最早的茶叶是清明节前采摘炒制的明前茶，因气候和各地的地理环境不同......
[上第名茶]如何鉴别名茶与普通2013-09-25
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多......
[恒品]怎样区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦2013-09-25
铁观音茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶......
为什么说红茶养胃？2013-09-25
福建茶叶门户网讯为什么说红茶养胃？人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质―――茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它......
[上第名茶]如何辨别新、老普洱茶2013-09-25
由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色......
[上第名茶]如何区别春、夏、秋茶2013-09-25
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp分辨三季之茶，应从两个方面着手。首先是干看。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp干看，主要是从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结；珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润；绿茶色泽绿润，茶叶肥状重实，或......
九龙窠上仅存4株千年古树大红袍2013-09-25
福建茶叶门户网讯九龙窠上仅存4株千年古树大红袍　　“大红袍”长于绝壁之上，每年春季架云梯采之，产量极少　　在中国上千年的茶文化中，武夷岩茶无疑是最负盛名的一支。茶树生于岩缝之中，具绿茶之清香，红茶之甘醇，堪称乌......
[恒品茗茶]大红袍（岩茶）的冲泡2013-09-25
大红袍（岩茶）的冲泡&nbsp&nbsp

　　备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

　　洁具

　　这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗干......
[上第名茶]中国名茶真伪辨2013-09-25
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp西湖龙井：产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清......
[上第名茶]茶的色、香、味2013-09-25
1．茶叶的色泽
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp茶叶的色泽包括于茶色泽、汤色和茶渣的色泽。使茶叶变色的化学物质有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶多酚的氧化产物等。它们在茶叶的加工过程中发生化学变化，按照人们......
[恒品茗茶]优质乌龙茶的选购2013-09-25
茶叶种类繁多，那么，如何较好地选购茶叶呢？这里简要介绍了乌龙茶的选购方法，茶客们可以以此为鉴。乌龙茶的选购不外乎望、闻、沏、开汤冲泡。选购时可以对此一一检视。&nbsp&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp首先，观其外形。将干茶捧......
沏茶的最佳温度2013-09-25
福建茶叶门户网讯沏茶的最佳温度　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。......