潮州凤凰单从茶潮州凤凰单枞茶的制作工艺

潮州凤凰单从茶既然是非常有名的茶叶，那么对于其采茶工艺就要非常熟悉，首先就是一个鲜叶采摘的过程，其实制茶原料就是鲜叶，而且这种茶对于鲜叶究竟符不符合，还是与茶叶的品质有着莫大的关联。这种茶一般就是采用单采的办法，采摘的时候最好就是按照一芽三叶，或者是一芽二叶的形式，如果是长出了三片叶子，就摘两篇，总之要剩下一片叶子。而且摘取的方法都是手工采摘，在采摘的时候，对于芽叶或者是鲜叶要保持鲜嫩，所采取的动作一定要轻，尤其是对于鲜叶的质量要得到重要保证。然后就是一个晒青的过程，主要就是要使用阳光来晒这些茶叶，然后最好只持续十分钟或者是二十分钟左右。主要还是要看鲜叶含量的量，或者是阳光，或者是季节等这些来做好各方面的决定。春茶其实含有非常多的水，需要很长的晒青时间，而其他的就比较短了。

这种茶当然还有一个重要的过程就是晾青，在这个过程之中，做好就是在室内存放那些已经晒过的茶叶，最好就是要通风透气，看看茶叶热气是不是可以散发出去，让叶子的温度可以降低，而且还让水分得到散发，这才是晾青的过程。再就是要进行发酵了，其实也就是浪青，那就是把茶叶进行抖动，然后让茶叶可以进行碰撞，这样就可以进行发酵，于是，茶叶就有香味，所以这就叫做做青。在这个过程中还需要摇青，然后就是要静置，在这个时候，在筛子里放入一些茶叶，然后让水分得到消散，让叶子的温度得到提高，于是叶子之内就有细胞可以进行摇动。再就是杀青，这个时候就是要滚炒这些发酵合适的叶子。

潮州凤凰单从茶之中还有一个过程就是揉捻，先要轻轻地揉，然后再重揉，在这个过程中，看看茶的老嫩程度来决定，其实最适度的茶叶就是条索浑圆，紧结，那是最好的了。然后还有一个过程就是解块，这样茶叶在揉捻的时候，就不会产生发酵的情况，所以茶叶也不会产生任何的变化，对茶质都没有任何的影响。再就是一个进行干燥的过程，就是初次进行烘培，这个时候最好就是在焙筛上放一些揉好的茶，然后用木炭进行火烤，于是茶条就慢慢干燥了。这样条索就非常美观，而且品质很好，香气很特殊。

潮州凤凰单从茶在加工的时候还可以将其进行摊凉，最好就是采用烘培的方式，这样茶条就慢慢变干了。再就是一个复烘焙的过程，为的就是使得水分进一步挥发。最后当然就是一个摊冷的过程，在这个过程之后，其实人工方面还需要进行筛选，所以这种茶的制作方法与红茶，绿茶都不一样，有着它自己的特殊的风格。