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发酵茶种类发酵茶的种类可以分成三类

来源：作者：发布日期：2014-12-08 14:57:30

文章简介：许多人对于发酵茶比较感兴趣，那么发酵茶种类包含了哪些呢?小编给大家介绍以下这些茶叶。首先就是轻发酵茶，这种茶还有一个学名就是绿茶，绿茶主要就是包含了珠芽、碧螺春、龙井，煎茶还有眉茶或者是珠茶。这种茶其实不需要

许多人对于发酵茶比较感兴趣，那么发酵茶种类包含了哪些呢?小编给大家介绍以下这些茶叶。

首先就是轻发酵茶，这种茶还有一个学名就是绿茶，绿茶主要就是包含了珠芽、碧螺春、龙井，煎茶还有眉茶或者是珠茶。这种茶其实不需要发酵，就是因为这样，就有着比较天然的气味，而且还有爽口清香的味道，有翠绿的茶色。而且还能够根据不同的制程分成为两种，一种就是煎茶，都是蒸青蒸气，然后就慢慢干燥，还有一点就是以锅炒青，这种就是珠茶或者是龙井茶。日本人经常喝煎茶，不过这种茶如果保存太久，就很容易褪色，同时还将消失了一些风味，不过绿茶在炒青的过程之后，就没有了这样的缺点。

发酵茶种类当然还包含了半发酵茶，青茶就是学名，轻发酵茶主要就是包含了冻顶茶、香片、宜兰包种、铁观音、水仙、明德茶等。乌龙茶其实也是一种重发酵茶，主要就是茶叶在制作的时候，破坏了叶绿素，于是发酵的程度也发生了变化，这样就是半发酵的茶，比如说武夷岩茶与铁观音。这种茶一般的制作过程就是首先通过太阳金星萎凋，然后就是室内萎凋，再就是进行炒菁，揉捻以及干燥这样的基本工序。绿茶有着甘醇清香的味道，而且还有着果香的色泽，这样就特别有特色。红茶就是由此得来，因为其冲泡的时候就是深红色或者是红色，阿萨姆红茶就是如此。而且因为红茶有不同的种类，所以气味也不一样。不过在喝过之后就感觉非常清香，感觉到很舒畅，但是有着比较重的茶渍，在喝过之后，还一定要进行刷牙。