虫屎茶的制作工艺

虫屎茶

是一种

比较

特殊的茶。

名字似乎不太雅观，但在

清代

其

曾作为贡品，进献给皇帝。

而今

湘西城步的苗族、瑶族

和

侗族

都

有制作虫茶的习惯。每年谷雨前后，

当地的村民会

上山采摘一种当地称为“岩茶”的嫩叶。将采回的

茶叶

在沸水里烫过，捞起一种晾至约八成干。然后用一种特制的竹编茶篓，篓底垫上一层干芭蕉叶，把茶叶层层铺放在内。每铺放五寸厚左右，就均匀洒一层米汤水。装满茶叶的茶篓，放置阁楼上。经过十天半月，

茶叶发酵

产生出一种奇异的清香。大约两个月后，茶叶里就自然生长出一种当地人称为“茶虫”的乌黑发亮的小圆虫。茶虫以茶叶为食，就像蚕子吃桑叶一样。待茶叶吃得差不多了，茶虫变成虫蛹，继而化为虫蛾飞走。将茶篓里的残存物，用细孔竹筛筛去茶虫吃剩的残叶枝梗，剩下的便是茶虫排泄的粪便。晒干即为虫茶

，整套工序下来也要三四个月的时间，且制作出来的茶村普自然。

据说这

虫茶不仅

能

生津止渴，而且还有多种药用价值。蚊叮虫咬，生疔生疮，喝上一碗虫茶，把

茶渣

敷在患处，可以散瘀止痛、解毒消肿。夏天天气炎热不喜饮食，一碗虫茶下肚，就胃口大开。另外，虫茶还有消除疲劳、明目清心、止泻降压等功效。而且，虫茶与其它茶叶相比，还有一个特别的不同之处，泡好的茶水不易变质，夏天泡的虫存放许多天都不会变馊发酸。

广西桂林地区的龙胜，也出产

虫屎茶，但与

湘西有所不同。桂林地区原料不光用茶叶，还要加入大白槲和换香树的嫩叶，以及一种有香味的野生藤。而且不浇米汤水，让它自然发酵。

再

是茶虫排出的粪便，晒干之外，还要经过加工，用铁锅炒过后，加入蜂蜜与少量茶叶。这样

做出来的茶叶比

湘西雅致了许多

。