茶档案之普洱茶

普洱茶

被称为是

“可入口的古董”

，想必是韵味十足，普洱茶

属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值

。这也是普洱茶的一大特点。

普洱茶是

中国名茶

中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。 耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。 

很多人在尝试喝普洱

茶叶

的时候都曾说过不适应那个味道，其实多数人喝的普洱茶是熟普洱，属于发酵茶，至少要

茶叶

过两遍水才可以冲饮，那时味道是桂圆肉味，颜色则是像葡萄酒般。

其实喝普洱茶还是需要一定的技巧的，

喝普洱茶饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如 纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用

100℃

的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行

1

～

2

次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时，

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分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲

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分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。

普洱茶被人类发现利用至今，

被发掘出了

诸多保健功效，它除了和其他

茶类

的功能一样以外，在以下几个方面的疗效则更为突出，如降脂、减肥、降压等。随着人们追求绿色、生态、健康食品的观念逐渐形成，相信普洱茶的真正价值将不断地被发现和认可。

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