何为罐罐茶？

或许你知道盖碗茶，那你知道

罐罐茶

？从字面理解，是用罐子泡的茶？我想你若不是甘肃宁夏一带较偏远的山区居民或是到过那的话你一定不清楚这罐罐茶是怎么回事的。

罐罐茶是甘肃宁夏山区一带

农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是罐子，在罐子里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。然后放在火炉上烤茶，边烤火边聊天，边喝茶，顺手吃几口馍馍，其乐融融。

是什么样的罐罐茶让农家人们一直沿用至今呢，它具有以下几个特点：

一是用水量特别少。一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特别苦。我想罐罐茶其实是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶叶也大都是一斤才几元钱的劣质茶叶，所以特别苦

。

制作罐罐茶步骤

如下：

第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；

第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；

第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。

罐罐茶不似如今的一般茶叶泡法，以泡为主，罐罐茶讲究的是“熬”，

“熬”到一定份上，直到小铁罐里看不到茶水，而是满罐的茶叶，在茶叶里淋出那么一丝若断若续的茶水，稠如吊钱、粘如胶似的，黑中透红，咂在嘴里，味苦如药，才算是真正“熬”到家的、正宗地道的罐罐茶。每当农民们困乏干渴之时，喝上几嘴浓酽的罐罐茶，困乏消除了，精力充沛了，干活也来了劲头。在这样的

一杯罐罐茶里，

融进的是农家人们

的艰涩沧桑，在这样苦涩的罐罐茶里，一代又一代地奋斗着！

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茶叶知识

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