雷公茶

雷公茶 -雷公茶的来历

在贵州凯里有一座山，叫雷公山，这个山上有个村叫团龙村。在明代，团龙村人种植的团龙茶已成为朝廷的贡茶，每年春分一过 ，就有土司官亲临现场，团龙村的男女老少都上山采摘 首次打春雷的“雷公茶”， 其次就是夜间摸黑去采摘“闪电茶”，然后，加工好装进土坛子里面， 由土司派人用马驮走并献给皇上 团龙茶已成为团龙村人心中的神茶。然而因为地处偏僻，产量也比较少，所以雷公茶很少出现在寻常人的茶杯里。

雷公茶 -雷公茶的性状

目前雷公茶有两种形状，一为球形，外面包以白纸，外表看起来像个银球，所以也叫银球茶。它的采摘期要比普通绿茶晚十天或者半个月，条形也较长一些，制作工艺和普通绿茶差不多的，只是最后多了个包揉的工艺，使其成团。


由此可知，银球茶的茶菁比其他绿茶的要稍微老一些，所以其耐泡程度相对来说也要高一些。雷公山海拔较高。雷公茶口感丰满，纯净。具有高山茶的明显特征。可以作为熟悉高山绿茶口感的好教材。

雷公茶 -雷公茶的冲泡

这个茶的冲泡关于水温没有太多的特异，沸水即可。


冲泡要点：


注水不用太急。


另外，观察茶团吃透水之后逐渐散开的过程，极具观赏价值。


用具：


大口径玻璃杯一只，公道杯一只，茶具组一组，茶漏一套。


步骤：


用热水把泡茶器和品茗杯全部烫洗干净之后，把白纸剔除之后，小心地把茶团放到标底，切不可以一投而入。一是会有损于泡茶器，二是会对茶形产生损害。


这时把沸水注入杯里，慢慢地淹过茶团。


此时不要晃动杯子，可以观察茶团逐渐的松散，有时候会突然的动一下，有个茶芽会伸了出来。越到后来，散得越开，叶片慢慢舒展开来。你的面前立即出现了一幅春山的景象。而茶水也因此逐渐的变得有了颜色。


当然如果有兴趣的话，还可以采用上投法。只是这不茶紧实，所以，结果是直接沉到水底了。其他的结果和先放差不多。


雷公茶泡四泡没有问题口感依旧不错。


(摘自《轻松喝绿茶》中国轻工业出版社出版，叶羽晴川著）