姑娘茶

姑娘茶 -茶品原理

布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，再加入一种名叫金银花的中草药，制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。^[1]

姑娘茶 -茶品特色

布依人制作的茶叶中，另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。

姑娘茶 -历史渊源

布依族旧称“仲家”，由古代百越的一个分支发展而来，多数聚居在贵州南部和西南部，以黔南布依族苗族自治州最为集中。黔南盛产多种茶叶，其中以贞丰县坡柳茶最为著名。

按当地的习俗，贞丰坡柳茶只能由妇女采制，每当清明前后，茶树萌芽时节，未出嫁的布依族姑娘都要亲自上山采茶。贞丰坡柳茶不以细嫩见称，姑娘们要采一芽三叶或一芽四叶初展的苔茶，拿回去加工。加工时先杀青，再揉捻，然后做形。做形时要细心地把揉捻后的茶条，一根一根理顺，再用双手边旋转边捏紧，逐渐做成圆锥状像巨大的毛笔笔头一样的茶卷。每一卷茶的形状、大小要力求整齐划一、美观中看。茶卷做好后用白棉纸包扎好，置于无烟的炭火上慢慢拱烤，白天若有太阳亦可用日晒。因为做成的茶卷粗壮厚实，一般要经过两天两夜才能烘干、晒干。在烘晒的过程中，茶卷自然发酵，产生独特的香气，形成醇和的滋味。

茶卷烘干后，要交由当家人保管，平日不轻易饮用，只有贵客临门，才用于招等嘉宾。姑娘茶的主要用途是作为定情的信物。姑娘茶属黑茶类，越陈越香。每一位布依族姑娘在定亲时，要把自己精心采制，长期存放、舍不得喝的姑娘茶亲手交给心上人。布依姑娘用少女的纯情和心血制作的姑娘茶，代表着姑娘高尚的情操和像茶一样芳洁的情怀。小伙子得到的不仅仅是珍贵的“姑娘茶”，而且得到了姑娘愿与他百年好合的真情。姑娘茶的喝法也相当讲究。^[2]

姑娘茶 -制作方法

姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，每当清明节前，她们就上茶山去采茶树枝上刚冒出来的嫩尖叶，采回来的通过热炒，使之保持一定的温

度后，就把一片一片的茶叶叠整成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的技术处理后，就制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”了。

这种圆锥形的“姑娘茶”，每卷约50至100克重，形状整齐优美，质量也格外优良，是布依地区茶叶中的精品。平时，布依人家制好了这种茶叶都不拿出来出售，而只是作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物而赠送给情人。 ^[3]

姑娘茶 -当地习俗

在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。