什么是代用茶 真茶与代用茶的鉴别分析

随着茶叶市场的繁荣发展，市场上充斥各种各样的茶叶，大家都知道茶叶能够保健养生，人们也逐渐的接受了茶叶的地位，但是是市面上的茶叶品种也逐渐增多，除了真茶之外，还有一类就是代用茶，当前在市场上较为流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、·银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、胶股兰茶等。那么真茶与代用茶的区分呢?下面小编大家来为代用茶和真茶的区别在哪里的详细分析。

　　真茶与代用茶的主要鉴别：

1、从茶条、茶色、滋味、香气等来鉴别

真茶的茶条紧结、身骨较重，色泽油润，滋味鲜爽甘滑，而代用茶茶条则青而松，滋味带青草味或异味，不协调的各种色泽。

2、从叶底上来鉴别

如何从叶底上来鉴别真茶与代用茶呢?首先先将样品用沸水冲泡1至2次，待叶底展开时滤去茶汤，用冷水将叶底漂在盘子上，然后观察其形态特征来鉴别，如果叶基部呈三角形，嫩茎呈圆柱形，芽叶嫩叶背面有银白色茸毛，每根毛下部呈弯曲状的话则为真茶。而代用茶叶片通常在茎上对生或簇生，酗脉多呈羽毛状直通叶片边缘，叶背无毛或有微毛，叶缘四周布满锯齿或无锯齿。

3、电镜观察

真茶叶片在电镜的观察下会发现叶片海绵组织内有草酸钙星状结晶体，叶肉细胞有较粗大的呈星形或树枝形的叶细胞;叶背的茸毛除主脉上有茸毛外，大多基部短，弯曲度大，一般成45度-90度角弯曲。而代用茶叶片海绵组织内无草酸钙结晶体，叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。

4、测定其内含物来鉴别

含有2%-5%的咖啡碱，10%-30%的茶多酚，1%-2%的茶氨酸等三种成分的为真茶：凡咖啡碱含量低于2%或不合咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等三种物质的是代用茶。

以上就是真茶与代用茶的鉴别方法，小伙伴们快来涨知识吧!