碧螺春：生来就是“贵”族，怎么地！

碧螺春是中国十大茶叶之一，属于绿茶一族，未经过发酵，我们碧螺春生生世世，生在苏州 长在苏州，以前的小娘鱼都叫我们“吓煞人香”，据说生来就是“贵”族，这一度让我灰常困惑丫，为什么我们那么贵呢？

01

什么是正宗碧螺春?

正宗的洞庭碧螺春一定是苏州东西山出产的，外地包括苏州其他山头出产的都不能被称为是“洞庭碧螺春”。

记住啊，这点很重要哦。

02

康熙大帝提名“碧螺春”

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。

此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

西山碧螺春

以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

⊙其香：清香阵阵，扑鼻醒脑，让人心旷神怡。

⊙其形：纤细娇嫩，绒毛编体，楚楚动人。

⊙其味：百花果味，回味甘甜，适口爽喉，健人脾胃。

⊙其色：一杯清水，放入此茶，即成绿茶碧水，有悦目称心之感。

碧螺春为什么这么贵?

七万个芽换来一斤碧螺春

麻麻说，你们人类觉得我们今年3000的身价有点昂贵。要我说，贵的不止是我纯正的洞庭血统，还有采茶阿姨的辛勤劳作。采茶阿姨早上5点就要起来上山采茶，一直到晚上才回去。起早贪黑，背着小框，带好一天的水和干粮。

顶着大太阳，穿过窄窄的山路，最窄的地方只有五十公分，脚上沾满黄泥...你们这些天天坐办公室的，必定是吃不了这般苦的。

明前碧螺贵如金

明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，明前茶细嫩品质好，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。

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明前茶，贵如油

春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看。

明前茶， 往往是身份、品味的象征

正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。

鲜，中国人的舌尖饕餮

鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。

甜，口味淡却更有韵味

此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高。

嫩，雨雾滋养中的吹弹可破

清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。

清明前这一时期采制的茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。

炒制工艺及其复杂

杀青

锅温190~200°C时投叶，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

锅温50~60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。历时13~15分钟。

烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C，足干叶含水量7%左右，历时6~8分钟。

正确的泡茶方法

正确的方法在这里，记住啦!下面是老师划出来的重点哦!

用75-80度的矿泉水来泡碧螺春!随泡随喝，不要闷在杯子里!极细嫩的碧螺春请用上投法。就是先将水倒在杯子里，然后再投茶叶进去。

西山人有话说

对我们来说

碧螺春是上天给西山人的恩赐

那是一种纠缠到天边的浓浓情意

我们生生世世守护这一方土地

用颗颗真心 永不离弃