冷萃碧螺春，一杯值得等待的茶

夏季一杯冰凉的饮料，十分舒爽，夏天一到，咖啡店就成了冷萃咖啡的主场。每一口滑过喉咙的沁甘顺滑和咖啡香，都成了夏天难忘的滋味。

其实夏天的冷萃家族，又何止于咖啡呢?冷萃茶，当那清甜的茶汤和清新茶香在口中化开时，整个世界苏醒了，也许你再也不用担心买不到星巴克的限量冷萃咖啡了。

听到冷萃茶，也许很多人会认为工艺很复杂，其实它制作非常简单，只是带有时间感，是一杯需要等待的茶。

让冰块在茶叶上慢慢融化，

融化的冰滴浸润茶叶，

萃取出甘甜的茶汤，

静静的等待中，

汇聚成茶。

低温下茶汤中呈苦的咖啡碱，呈涩的茶多酚，都析出较少，

而热稳定性差的茶多糖，低温下更能保持稳定，

带甜味的氨基酸分子，易先析出，

使得冰萃出的茶汤更香气清雅、甘甜爽口。

要制作一杯冷萃冰萃茶，

首先需要挑选合适的茶叶。

清香清爽的茶叶特别适合冷萃，如绿茶，

白茶、花茶，乌龙茶和红茶也可以。

我们这次冰萃的是洞庭碧螺春，

苏州的洞庭碧螺春带有天然的花果香，

明前的碧螺春条索紧结，清爽甘甜，

冰萃使得碧螺春茶汤甜味更明显，香气更集中。

制作非常简单，仅需要3步，就可完成：

1.冰块制作：用洁净的水制作冰块(矿泉水最好)

2.准备冰萃：把碧螺春放入冰萃壶，再覆盖上冰块，茶冰比为1:100

3.静心等待：冰块逐渐融化，4-5个小时后，萃取成茶汤

一杯好的冷萃茶，

合适的冷萃器具也很重要，

国内很少有专门用于茶的冷萃壶，

偶然之间发现了哲品冰萃壶，惊喜若狂。

哲品这套冰萃壶，

将球状滤壶与双层悬浮杯扣合，

全透明的玻璃材质，双层设计，极具未来感。

它为自制冰萃茶而设计，

将茶的芬芳和香甜完美呈现，

当放入冰块与茶叶，

在时间的等待中，

冰山融化，茶汤积赞，

就像人生，岁月的沉淀，

幸福感滴聚，它值得你的等待。