甘肃省甘南州市场监管局夏季食品安全风险提示

　　夏季气温高、雨水多、湿度大，非常适宜肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，是各类食源性疾病事件的高发季节。为防范食物中毒事故的发生，确保公众饮食安全和身体健康，甘南州市场监督管理局发布夏季食品安全预警提示如下：

　　一、预防细菌性食物中毒

　　由于夏季是病源微生物滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，提醒广大人民群众要养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。不要选择无证照的小餐饮店、街头流动食品摊点就餐。点餐时选择煮熟煮透的食物，谨慎食用沙拉、凉拌菜、生食海产品、熟卤制品等高风险食品，发现感观异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用。餐饮服务单位应保持良好的室内外环境卫生，认真检查厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。

　　二、食品采购

　　食品采购应选择证照齐全、经营规范、食品贮存条件良好的超市、商店或市场，要购买感官正常的食品或食品原料，确认包装完整无损、无鼓包（胀袋）等现象。购买散装熟食凉菜类食品应尽快食用，如发现食品变质变味，则坚决不食用。

　　三、食品储存要合理

　　烹调好的食物在常温下存放不要超过2小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。加热冷藏过的剩饭、剩菜中心温度要达到70度以上方可食用。购买冷藏冷冻食品应按照标签标示的温度进行储存，尤其对于需要冷藏或冷冻的生鲜食品，购买后应及时放入冰箱贮存。

　　四、预防农药残留中毒

　　夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留量较高。蔬菜烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上，如此反复清水浸泡2-3次，可清除大部分农药残留。

　　五、野外就餐

　　夏季是甘南人民浪山的季节，大家在野外浪山，切勿采摘野生菌类。野生菌种类多，不易分辨是否有毒，误食有毒野生菌，其毒素会通过人体消化系统进入血液系统，损害人体肝脏、肾脏、心脏等器官，极易造成中毒，甚至死亡。

　　六、网络订餐

　　注意查看卖家《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，选择近距离的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险食品。

　　七、维权意识要增强

　　在食品经营场所消费时，应主动索取消费凭证，如发生消费纠纷，可拨打电话12315投诉。就餐后出现胃肠不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，应尽快就近就医，并及时向辖区市场监管部门报告。