蜜雪冰城的“秘密”：篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用

中国食品网讯：

堪称“茶饮霸主”的蜜雪冰城凭借低价爆品抢占市场，全球门店已超10000家。然而，这家一直以“高性价比”形象示人的网红茶饮品牌，在卫生和产品品质方面曝出不少鲜为人知的“秘密”。

近日，中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

>>“秘密”一

篡改开封食材日期标签及“效期追踪卡”

纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等是蜜雪冰城常见食材。按规定，开封后的食材应冷藏保存，并在规定时间内使用；但在“蜜雪冰城”郑州永安街店（编号：904365），员工篡改开封纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等食材的日期标签。如，员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期。

郑州永安街店店员更改开封牛奶、燕麦罐头日期标签

另外，调查发现，该店店员除了篡改开封食材日期标签，还存在更改“效期追踪卡”（食材的备制时间和截止时间）的情况。

店员更改产品“效期追踪卡”

按公司规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。

有店员对上述不合规行为提出疑问，该店店长坦言：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。”

调查人员还发现，在蜜雪冰城济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改。店员表示，这是早先写的，一直没改。

为什么郑州的门店非常看重“效期追踪卡”，济南门店就无所谓呢？一名郑州门店店员道出了个中原因。该店员表示，蜜雪冰城总公司在郑州，公司经常有人到店检查，如果查到问题会扣钱。

蜜雪冰城门店质量评估表

这样的操作不禁让人困惑，蜜雪冰城门店采取食材效期“作弊”的方式应付公司检查，使制度形同虚设，又如何保障消费者的食品安全呢？

>>“秘密”二

隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶仍使用

中国质量新闻网调查发现，在蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店存在使用过夜冰淇淋奶浆、切片柠檬、奶茶的现象。

在济南大观园店，店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶。晚上下班之前，店员将剩下的奶浆、奶茶等食材放进冰箱，第二天早上上班再拿出来，并加入新的材料进行制作。4月10日早上，店员将前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店员将新的奶昔粉掺入已过夜的奶浆中进行制作。对此，店员表示，备制好的奶浆、奶茶、绿茶、红茶、四季春茶等按照规定都不能过夜，但为了省钱，一般过夜的都不会倒掉。

济南大观园店店员将前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中

济南大观园店店员将新的奶昔粉掺入已过夜的奶浆中进行制作

在武汉马湖商业街店存在同样的问题，店员将前一天剩下的奶浆、茶汤、奶茶等材料进行二次加工后继续使用。对此，店员表示，前一天剩下的放在冰箱保存就可以继续使用。

蜜雪冰城公司规定的物料储存标准

除了使用隔夜冰淇淋奶浆、奶茶等材料，蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片，使用过夜切片柠檬、橙子，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等现象。值得注意的是，蜜雪冰城公司规定禁止切片鲜果叠杯，但上述门店均存在切片水果叠杯的现象。

过夜切片柠檬，切片鲜果叠杯

>>律师点评

篡改行为涉嫌虚假宣传与欺诈消费者

“真人真心真产品，不走捷径不骗人”，蜜雪冰城公司的核心价值观喊得响亮，但门店的做法让人大跌眼镜。

对于调查中蜜雪冰城存在的上述现象，本网向山东品众元律师事务所律师王自豪咨询。王自豪表示，通过企业的相关规定可以看出，目的是保障产品品质和食品安全。销售门店出现的“篡改开封食品日期标签”“更改效期追踪卡”“使用过夜奶浆”等情形，或许经过规范的储藏，原材料本身不会变质，但是放任更改原材料开封或备制期限，不仅可能出现食品安全风险，而且可能导致相关食品检验记录不属实。根据《食品安全法》第五十条、第五十一条的规定，食品生产企业应当建立食品进货查验制度和出厂检验记录制度，如实记录生产日期、保质期等内容，并且记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的，保存期限不少于两年。

关于调查发现的使用未清洗表皮柠檬、切片鲜果叠杯等情况，显然不符合《食品安全法》的规定和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，用于加工的水果应当确保新鲜安全并清洗干净，被包装材料、容器等污染的食品是禁止生产经营的。此外，如果门店将相关“效期追踪卡”“物料储存标准”进行了公示，消费者会因此信赖并选择该产品，则相关公示信息起到一定的广告宣传作用，如果门店擅自更改公示信息，或不按照公示的标准使用、存储物料，则涉嫌虚假宣传与消费欺诈。

据了解，自蜜雪冰城创立至今，冰淇淋、柠檬水、奶茶可以说是该品牌的低价爆款产品，不仅带来了流量，还打出了品牌的知名度，成为全球拥有超万家门店的茶饮连锁品牌。但作为食品企业，食品安全问题不容忽视，更不能消耗消费者对品牌的信任。

针对调查中发现的问题，中国质量新闻网向蜜雪冰城股份有限公司致函进一步核实相关情况，该公司相关人员电话回复称将向门店核实，但截至发稿未正式回函。蜜雪冰城将如何处理上述门店的不当行为，本网将持续关注。