橄榄时光——用可以喝的“果汁”橄榄油撬动橄榄油市场

中国食品网讯：

精选、清洗、粉碎、压榨，记者走进甘肃陇南橄榄时光的生产车间，只见二条意大利全套引进的物理冷榨生产线24小时昼夜不停的运转，金黄中带点绿色的特级初榨橄榄油源源不断地淌出，灌入到恒温充氮保鲜的油罐中。

新鲜压榨的橄榄油

据悉，陇南油橄榄自七十年代开始种植，与油橄榄主产地——地中海同纬度的陇南白龙江河谷地带，凭借独特的气候条件及自然环境成为世界顶级油橄榄黄金产区之一。橄榄时光董事长龚炜莉女士向记者介绍，橄榄时光成立的初衷就是借助陇南天然的资源优势，助力当地油橄榄产业的发展，帮助陇南人民脱贫致富的同时，把位于和地中海同纬度（即北纬33度）世界橄榄油黄金生产带的特级初榨橄榄油推向市场，让更多人知道并品尝到来自中国的优质橄榄油。

近年来，随着我国生活水平的提高和居民膳食结构的改变，人们食用油消费习惯也在向纯天然、健康油品消费转变。特级初榨橄榄油作为用天然鲜果冷榨的食用植物油脂，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功能，对人体健康十分有益，也因此逐渐成为消费者的新宠。有数据显示，目前我国每年消费约6万吨橄榄油，并以年增长18%的速度在增长。

国内橄榄油市场发展时间短、增长快，造成普通大众对橄榄油品质鉴别能力不足，对橄榄油分级产品营养成分认知有限，加之市场标准、规范笼统，以次充好的产品屡见不鲜，比如橄榄果渣油也能标称特级初榨橄榄油。”橄榄时光总经理厉刚向记者介绍到，果渣油是以一道榨油后的含油橄榄果渣为原料，加化学溶剂后提取。这种方式取得的油已经不含有特级初榨橄榄油所含的对人体健康有益的的维生素、多酚等特殊营养成分。在欧美国家，这类油通常用于非食用的日化用品、化妆品原料，包装需明确标注果渣油。

橄榄时光特级初榨橄榄油认证证书

那么，什么才是真正的高品质橄榄油？为了打造国内高品质的橄榄油国民品牌，橄榄时光以高标准升级产品，目前橄榄时光的“花轻语”系列特级初榨橄榄油，被陇南市当地人赞誉为是一款可以放心饮用的“果汁橄榄油”。

据记者了解，橄榄时光特级初榨橄榄油全部采用陇南地区10年以上黄金树龄的橄榄树所产橄榄果鲜果采摘，全程采用物理方式压榨、不含化学溶剂，榨取全过程保持在28-30℃之内；鲜果采摘后8小时内保鲜压榨，仅取头道鲜榨果汁油，保证产品橄榄多酚、橄榄苦苷、角鲨烯等营养成分最大限度的在橄榄油中保留。部分橄榄时光生产的特级初榨橄榄油的酸度（ACIDITY）可低至于0.14%，远低于国标特级初榨橄榄油酸值0.8%以下的标准要求。橄榄时光总经理厉刚告诉记者，酸值低，说明榨油原料鲜果越新鲜，被氧化成分越少，对人体更有益，所以大家在购买橄榄油时一定要关注酸度值。

橄榄时光橄榄油经西班牙ENAC资质实验室所出具的测试报告

据记者走访了解，为了达到特级初榨橄榄油味道的平衡，也有不少厂商会使用不同风味的特级初榨来调制，而橄榄时光的“花轻语”系列则非常骄傲的使用鲜果进行压榨。而且在短暂的采摘期中，橄榄时光坚持使用全手工采摘鲜果，把分类、筛选等工作前置，促使鲜果品质达到最鲜最优。用鲜果压榨出的特级初榨橄榄油，浅浅含一小口油，嘴角轻轻抽吸空气，让口中的特级初榨橄榄油在口腔内雾化，可品味到浓浓的橄榄果香；吞咽时，口腔舌根感觉淡淡的苦味，在喉节处呈明显辛辣感觉，这是优质特级初榨橄榄油中橄榄苦甘、橄榄多酚特有的风味呈现。值得一提的是，橄榄时光旗下的添加特级初榨橄榄油的橄榄油软糖、橄榄油色拉酱等吃起来也是别有风味。

“用新鲜的橄榄果榨成的真正的特级初榨油产量很有限，首先是满足产地和欧美国家，能够出口到中国的数量很少，因路途遥远，进来的大多是陈年油。近年来意大利、西班牙已多次发现用葵花籽油冒充橄榄油的案件。橄榄时光总经理厉刚向记者介绍到，虽然初榨橄榄油也算是物理冷压，无化学溶剂，但由于各种原因造成些许氧化以及香味不足，营养成分也大打折扣。橄榄时光对不新鲜的油橄榄果和榨取后的油橄榄果渣从不二次提取，而是堆积发酵后还田，“化作春泥更护花”，为土壤提供养分供给。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣表示，橄榄油榨取最要紧的是新鲜，油越鲜越有味、橄榄多酚，角鲨烯、维生素E等营养成分越丰富，因此特级初榨橄榄油要采用深色玻璃瓶包装，避免不饱和脂肪酸、营养成分光照氧化。试想，一滴新鲜榨出的橄榄油走上寻常百姓的餐桌，橄榄时光只需几天，而进口橄榄油恐怕需用数月之久，如此高效的运输加之高标准之下的产品品质，在记者看来，为了健康更该吃自家门口鲜榨的特级初榨橄榄油！