这家品牌餐厅出事了！后厨看吐......

中国食品网讯：近日，“绿茶餐厅”被曝光存在食品安全问题。

为了进一步了解真相，中国质量新闻网对“绿茶餐厅”该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。

后厨员工食用客人菜品

中国质量新闻网在对“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。

7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。

7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。

7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。

《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。

疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃“口水菜”的行为如何保障消费者用餐卫生？

《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。

但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上。

可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。

该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。

网友吐槽“自砸招牌”

记者在调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。

某网络平台多名网友评论该门店:

疫情期间，请把卫生搞好，连最起码的碗和杯子都洗不干净，杯子上油乎乎的，该让相关部门管管你们卫生了……

卫生真的不行，盘子上总有脏东西。

完全是在自砸招牌，希望店家可以整顿一下！

盘子蛮倒胃口的，上面水渍非常明显。

记者注意到，在绿茶餐饮集团官网首页的醒目位置显示，绿茶人面对疫情时承诺：“健康自检，体温测试；原料把控，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒，餐具保洁；烧热煮透，确保安全。”

当地相关部门回应

据公开资料介绍，绿茶餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截至8月6日，绿茶餐厅在全国41余座城市共161家门店。据报道，这家餐厅一度十分火爆，刚进入上海时，队伍也是排得很长很长。

8月10日，石家庄市食品药品监督管理局办公室负责人回应称，食药监局已经了解到了绿茶餐厅（石家庄桥西万象城店）存在的食品安全问题，将会立刻派出执法人员到店进行详细调查，“如果调查属实，我们会根据相关法律法规进行相应的处罚”。