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韩国烧酒是怎么酿制的

来源：作者：发布日期：2018-06-15 14:03:40

文章简介：韩国烧酒是什么？　　所谓烧酒，那一定和火脱不了干系。　　传统的韩国烧酒制法是将粮食酿造的粗酒经过二到三次蒸馏，然后就像接露水一样得到颜色透明的清澈酒液，后适当加香即可。这

韩国烧酒是什么？

　　所谓烧酒，那一定和火脱不了干系。

传统的韩国烧酒制法是将粮食酿造的粗酒经过二到三次蒸馏，然后就像接露水一样得到颜色透明的清澈酒液，后适当加香即可。这样得来的酒，管他叫“烧酒”似乎太Low了，颇通诗文的韩国人美称其为“露酒”并写下了不少赞颂露酒的诗篇。（不得不说，韩国人的诗还是非常有韵味的）

烧酒的主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦等粮食。不过到了1965年，为了缓解战争带来的粮食紧缺，韩国禁止使用传统的谷物蒸馏工艺酿酒。于是甘薯和木薯等也加入了烧酒的原料中。这项禁令直到1999年才得以解除。

　老派的韩国人一度觉得只有大米、小麦这样的粮食烧酒才是正统。对于甘薯烧酒则嗤之以鼻。其实纯属心理作用。

韩国烧酒从哪里来？

除了部分韩国人认为烧酒是韩国人自己琢磨出来的，大部分人喝过烧酒的人都相信韩国烧酒是中国白酒的复刻版。

关于烧酒的起源，比较可信的是明代药物学家李时珍(1518-1593年)在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

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