湘窖创新“瓶贮年份酒”概念

白酒进入深度调整期以来，新概念层出不穷，小酒、定制酒等逐渐引领市场，切合消费者需求，成为白酒未来发展得方向，目前湘窖又推出了“瓶贮年份酒”概念，或许会引领一个新的产品品类。
所谓“瓶贮年份酒”是以传统纯粮固态发酵白酒为原料，根据工艺要求进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式的可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。

日前，相关专家在首届原包装贮存成品年份白酒(瓶贮年份酒)专家研讨会”对全国14家白酒骨干企业选送的15个不同贮存年份的瓶装成品酒，进行了感官质量鉴评，并出具了尝评意见。
企业送来的白酒样品包括湘窖、金六福福酒、剑南春、泸州老窖、白云边、郎酒、口子窖、今世缘、老白干、二锅头等畅销品牌，分别从1993年到2012年间装瓶贮存，时间跨度从2年到近20年;15个酒样包含浓香、清香、酱香、米香、兼香、老白干等多种香型风格;有大曲、小曲、麸曲不同糖化发酵剂;酒精度以52、53度为主，包含45、46等降度酒，样品具有代表性。
专家品评结果显示，所有经过瓶装长期贮存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明显减少，绵柔醇和，协调净爽更为突出，特别是贮存3年以上的样品，口感更为幽雅细腻。专家们认为，部分香气成份较少的产品经过长期贮存香气有所减弱，但香与味的协调性较好，符合当前消费者重味道、轻香气的消费需求变化。
口感受到专家肯定的瓶贮年份酒或许可以作为一个新的产品类别尽快组织生产、贮存，并早日推向市场。