陈年堆花层层堆花，用花瓣围出来的堆花酒！

     谈及江西名酒，堆花酒可以称得上是其中之一。据称堆花之名始出自南宋名丞文天祥。文天祥本为吉州庐陵人（今吉安市），早年在白鹭洲书院求学时曾品过庐陵谷烧，因感于该酒酒花入杯时层层叠起而赞道：“层层堆花真乃好酒”，从此赋名堆花至今。这许是与堆花有关的一些传说轶事，其真实性尚有待考证，但堆花谷烧在吉安当地历史悠久已是不争事实。值得一提的是，全国各地名为堆花酒 ..……

     谈及江西白酒，堆花酒可以称得上是其中之一。据称堆花之名始出自南宋名丞文天祥。文天祥本为吉州庐陵人（今吉安市），早年在白鹭洲书院求学时曾品过庐陵谷烧，因感于该酒酒花入杯时层层叠起而赞道：“层层堆花真乃好酒”，从此赋名堆花至今。这许是与堆花有关的一些传说轶事，其真实性尚有待考证，但堆花谷烧在吉安当地历史悠久已是不争事实。值得一提的是，全国各地名为堆花酒的在早期也绝非仅限江西，湖北黄梅也曾生产堆花酒，该酒由糯米酿制，在当地也名声颇旺。

    解放前夕的堆花谷烧已享誉四方，当时吉安地区酿酒作坊兴起，大大小小有近三十余个。1952年在这些私人酒坊的基础上建成吉安酒厂，开始酿制生产堆花酒。早的堆花酒采用优质大米酿造而成，酿出的堆花酒芳香浓郁，具有独特的香味，经过我的品鉴，陈年堆花酒具有大米的醇香，甘甜回味悠长，属于典型的特香型；其酒花堆花时间极长，在全国各类酒中尚属罕见，确实真可谓“层层堆花”。

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