介绍铁观音正炒、回青、消青、拖补四种炒法

来源：作者：发布日期：2015-09-08 17:51:18

文章简介：铁观音汤色金黄、浓艳清澈，冲泡起来香气馥郁持久，下面小编来给大家介绍铁观音的炒法。铁观音炒法： 1、正炒法正炒法是在采青后第二天中午11—12点炒青（杀青），能够使毛茶条形圆结、滋味醇和、汤色金黄滋味略带微涩

铁观音汤色金黄、浓艳清澈，冲泡起来香气馥郁持久，下面小编来给大家介绍铁观音的炒法。

正炒法是在采青后第二天中午11—12点炒青（杀青），能够使毛茶条形圆结、滋味醇和、汤色金黄滋味略带微涩。

回青制法是在采青后第二天15—18点炒青（杀青），可使毛茶条形紧结、色泽绿润、汤色金绿黄，但滋味欠淡。

消青制法是在采青后第二天22—24点炒青（杀青），使毛茶条形较紧结、色泽墨绿、带酸甜味，汤色呈现黄色或深金黄。

拖青制法是在采青后第三天6—10点炒青（杀青），能够使毛茶外形紧略不沉重结，香气很高，但是不够纯正，味道带头较强酸馊味。

从以上四种铁观音的炒法来说，其中最接近传统工艺的是正炒法，比较常见的是拖青法，也可以叫做拖补法。

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