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霍山黄芽属于什么茶

来源：作者：发布日期：2019-05-19 22:19:56

文章简介：霍山黄芽菜属于黄茶，主要产自于安徽霍山县海拔六百米以上的地区，安徽省霍山县地区山高雾大，雨水充沛，空气湿度较大，昼夜温差大，特别适合茶树的生长。霍山黄芽茶源于唐朝之前，明代列为贡品，清代时候选为御用茶品，是中国著名的茶

霍山黄芽菜属于黄茶，主要产自于安徽霍山县海拔六百米以上的地区，安徽省霍山县地区山高雾大，雨水充沛，空气湿度较大，昼夜温差大，特别适合茶树的生长。

霍山黄芽茶源于唐朝之前，明代列为贡品，清代时候选为御用茶品，是中国著名的茶叶品种。霍山黄芽茶曾一度失传，七十年代恢复挖掘、研制和生产。每年都特供给中央国家机关的办公用茶。

新的“霍山黄芽”采制要求极严，有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲炭火、四要炒烘功”之说。质量要求条索紧凑，体态匀称，芽头壮实，峰毫显露，有独特的甜和清爽的“熟板栗香”;要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。

为形成上述优良品质，除要求茶芽具有优良的内质因素外，在加工工艺上对“渥闷”—黄小茶的“摊黄”，黄大茶的“堆闷”—过程要掌握恰到好处。

虽然“渥闷”对茶叶机理作用及变化情况尚未完全弄清，但国内外专家认定：“渥闷”不是通过化学作用，而是在“湿热”作用下破坏酶的活性，促进叶内化学变化，使酯型儿茶素自动氧化和异构化;裂解作用改变了多酚类化合物的原来的苦涩味，从而形成黄茶特有的金黄色和较绿茶醇和的独特滋味。

霍山黄芽茶属于黄茶，按嫩度分为三类，分别是话呀差，黄小茶，黄大茶。茶叶微直略扁，形状像雀舌，色泽嫩绿。

绿茶

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