乾隆对杭州的西湖龙井茶情有独钟

爱新觉罗丨弘历〈1711 —1799年〉，即清高宗，年号乾隆。 他对品茶鉴水尤为嗜好，在位期间，曾六次南巡，得有机会饱 尝各地名茶、美泉，并写下了不少咏茶诗篇，如《观采茶作歌》 二首、《坐龙井上烹茶偶成》、《荷露烹茶》、《再游龙井》等，是我 国历代帝王中写茶诗最多的。

乾隆对杭州的西湖龙井茶情有独钟，偏爱有加，他说：“何 必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。”认为“龙团凤饼真无味”。他六次南巡，四次亲 临杭州龙井茶区， 每次都兴致勃勃地 写下茶诗，对龙井 茶的品质、制作等 做了描述。诗中还 一再对茶农采茶、 制茶的艰辛作了肯 定，如“辛苦功夫真 不少”、“采茶竭览 民艰晓”、“民艰触 目陈鸣镳”等，作为九鼎之尊的 封建皇帝， 能如此体恤 民间辛劳， 确也难能可 贵了。

乾隆喜 欢与群臣 茶宴。他别 出心裁，以 松子、佛手、梅花烹茶，发明了“三清茶”。在茶宴时，他用摹有御制诗的 茶碗，盛上“三清茶”，与众臣。君臣一起品茶、作联、赋诗，其乐融融。茶宴过后，众臣还可携碗而归，留作纪念。对于烹茶用 水，乾隆也很讲究。他曾自制银斗，精量全国各地名泉名水，以

轻重定优劣，并作《玉泉山天下第一泉记》，记录了各地泉水的 重量，认定北京玉泉山的泉水是最好的。

乾隆在世88栽，临位60年，一生嗜茶如命，留下了不少 与茶有关的传说。浙江杭州的“十八棵御茶”树，是他敕封的； 福建安溪的“铁观音”茶，是他赐名的；福建崇安的“大红袍” 茶，他曾为之题匾。相传乾隆南巡，微服游苏州时，曾在一茶馆 饮茶休息。茶馆中春意融融，茶香袅袅，乾隆一时兴起，不自觉 地拿起茶壶给自己和随从们斟起茶来。这下可难坏了众随从， 下跪谢主龙恩吧，只恐暴露了皇帝身份；不跪呢，又是大逆不 道。幸好有一位随从十分机灵，他连忙躬身一步，面朝皇上，在 桌子上用右手的中、食二指轻叩三下，以示双膝下跪，三谢龙 恩。其他随从心领神会，纷纷效仿。乾隆见状，也十分高兴，轻 声夸道以手代脚，诚意可嘉！ ”这一动作，既简单，又深含寓 意，后被民间流传下来，成为现在人们常用的手法。

相传乾隆85岁禅位时，一位老臣曾不无惋惜地说：“国不可一日无君。”乾隆幽默地接上一句：“君不可一日无茶。”可见 他的嗜茶之深。