柚子花茶怎样做

柚子花茶是用茶叶和柚子花窨制的花茶，通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶，也有用红茶、乌龙茶为原料窨制，但数量不多。

柚子花茶的做法

选材

柚子花花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。用作窨制柚子花茶的鲜花，要求生长成熟，朵大饱满，色泽洁白，香气清雅，无夹杂物。以当日上午采收的为佳，宜欲放或微开，雨水花、已开放者为次。

处理

鲜花进厂后，及时薄摊在洁净、通风的地方（摊凉），然后进行折瓣（采瓣）、筛花（剔除花蒂和花蕊）、净花瓣，花蕊可用来窨制低档茶（茶片）。

茶坯处理与窨制茉莉花茶基本相同，烘青茶坯复火、摊凉。由于柚子花香气挥发所需的温度较低，所以干燥后待窨茶坯的温度须掌握在21～25℃（不超过30℃）。

窨制

窨花拼和：窨花时，将茶坯与花瓣均匀拌和后，进行囤窨，厚度为25～33厘米，盖面茶的厚度以1厘米左右为宜。

通花散热：鲜花窨入茶坯后，头窨需要8～11小时，茶坯温度升至37～38℃时进行通花。摊凉半小时左右，温度下降到28～30℃时收堆续窨，再经5小时后通花散热。二窨自窨花后经9～11小时左右，茶坯温度上升至34～36℃时通花，摊凉半小时左右，待温度下降到27～28℃时再收堆续窨，再经4～5小时，即行起花。

起花、复火：起出的花渣与湿坯，分别上烘干机进行复火。如柚花花茶只是一窨一提，烘后茶坯含水量控制在7.5～8.0%。

提花、装箱：每担茶坯，提花选用优质花瓣5斤左右，与茶坯拼合，时间约12小时，筛去花渣，另行烘制花干，提出花渣后的成品，应及时进行匀堆装箱，以免香气损失。

柚子花茶产品分为高、中、低档。高档柚子花茶二窨烘装，中档柚子花茶单窨烘装，低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比为高档茶40%～50%，中档茶30%，低档茶配花渣40%、花瓣20%。

柚子花茶的养生功效

该茶耐冲泡、香高持久，甚至茶汤放置半天至一天后，香味始终清郁悠长，口感醇润，饮后生津回香甘滑，尤其有利于脑力工作人员的精神放松。柚子花茶具有良好的药理作用，有助气血循环通畅、改善因胃寒而痛等功效，有益人体健康。具有理气、舒肝、和胃化瘀、清心润肺、清肝明目、镇痛等功效(本草纲目介绍)。

近代医学研究证明，柚子对防治冠心病等心血管病也有一定的疗效。中国柚子花茶香气挥发油的化学组成为，萜稀醇类含量约占60%，其余含量较高的组分有芳樟醇、橙花叔醇、反，反-法呢醇、邻氨基苯甲酸甲酯和植醇等。柚子花茶的主要香气成分为萜烯醇类和含氮化合物(邻氨基苯甲酸甲酯)，如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。