武夷岩茶名岩产区和丹岩产区茶叶的品质特征

种植在武夷山境内的武夷岩茶优 良品种 ，无论是 生长在本土的茶树 ，还是外引的品种 ，从外在表现形式上看 ，成茶具有香高味醇 ，叶底软亮 ，绿叶红镶边 ，耐泡性好 ，七泡有余香的品质 ，久存不 坏 ，越久滋 味越醇 ，汤色更浓 ，有润 泽生津 之感 的特 色。但 从 内在 因素上 ，不同的生态条件 (包括地形地貌和海拔高度差异而 导致茶区微域气候有别 以及茶园土质不 同 )，既使 是相 同的品种 ，制作工 艺相 同 ，所生产 的茶叶品质也略有区别 。

正因如此 ．现行的 《武夷岩茶国家标准》将武夷 山2798平方公里行政区域范围内种植的武夷岩茶 良种 (即岩茶原料) 划分为两个产区 ：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。以名岩区 (传统的正岩和半岩范围) 原料加工的优质武夷岩茶 ，其成茶条 索紧结 、重实 、扭曲 ，色泽青褐油润 ，香气馥郁、高爽、持久，杯底香明显 、附杯性强 ，闻叶底余香如幽幽兰香扑鼻 ，沁人 心脾 ，滋 味醇 厚 (俗称 茶底 厚 、有 骨 头 )，岩韵 显(润滑 、喉韵清冽 、回甘快且持久)，有齿颊 留

芳之感 ，汤色金黄清澈明亮 ，叶底柔软黄亮 ，红边艳丽。用丹岩产区 (高山、丘陵 、平地茶区) 原料生产 的武夷岩茶 ，成茶条索紧结 、壮实 、叶端扭曲，色泽乌润 ，香气清高持久 ，有杯底香 但较弱 、短 暂 ，滋味浓强 ，略有苦涩感 ，回甘较慢或不回甘 ，汤色橙黄明亮或深金黄 ，叶底较软亮 ，红边稍显。

除上述概括的武夷岩茶名岩产区和丹岩产区优质茶品质特征外 ，在实际审评工作 中还应对一些茶叶的品种特征 、丹岩区的高山韵 、老枞味 、季节香 、制作过程是否得 当等进行客观的判定和审评。