小馒头蒸出大产业

蒸馍是关中地区人们的主要食物，选用精制面粉经发酵蒸制而成，馍白皮展、筋道耐嚼、营养丰富、易于消化，不但便于携带，而且耐久存贮，是关中群众日常生活不可缺少的食品，不但老少皆喜且需求量大，更包涵着关中源远流长的饮食文化。为发展村级集体经济，赤水镇沙弥村两委班子，坚持抓党建促发展，经过多次商议，理清发展思路，明确发展方向。按照“小投入、大产出、见效快、收益稳”的思路，利用集体经济补助资金10万元，成立了“赤水镇沙弥村股份经济合作社”，发展花馍、礼馍、谷卷和传统蒸馍产业，发展壮大集体经济，为助力脱贫攻坚、乡村振兴战略提供有力支撑。

在村党支部的领导下，村两委班子迅速忙碌起来，外出考察、装修门店、安装机器、购买面粉、改进工艺……合作社各项工作很快进入正轨。花馍的制作工序并不复杂，但要做出造型漂亮，色、香、味俱全的花馍，里面的学问可不少。合作社员工们身着崭新的工服，和面的、揉面的、制作的、销售的、打包的……井然有序、忙而不乱。一个个做工精细、造型优美、风味独特的礼馍、蒸馍新鲜出锅。一箱箱包装精美的传统蒸馍格外引人注目，不但村民在合作社购买馒头，外地顾客也是络绎不绝。

沙弥村传统蒸馍采用精制面粉，用传统酵母发面，不添加任何食品添加剂，面团经过多次揉和精制而成，色泽白、口感弹、入口香。凭借大规模、精细化的生产和质量好、价格优的优势，沙弥蒸馍逐渐走俏市场。目前，合作社每天可生产传统蒸馍4200个，伴着客户回家的脚步，订单滚滚而来，效益越来越好，前景越来越广，小馒头也渐渐做成大生意，村民们都感叹道干这个要比在外打工的感觉好，美好明天更有盼头。