重庆涪陵榨菜为什么越来越“火”？

近日，在涪陵榨菜华安榨菜厂，几辆载重30吨的货车依次停靠在厂区门口，等待装载榨菜。涪陵榨菜副总经理韦永生介绍，这样的场景已持续几个月了，产品升级及消费者的消费理念转变是涪陵榨菜热销的重要原因。

“今年上半年，企业营收达到10.64亿元，其中，主营的榨菜收入8.95亿元，同比增长33.29%。”韦永生表示，据分析，榨菜这么受欢迎，原因是多方面的，但产品升级是最重要的推手。

“大家对产品的品牌、品质和安全要求更高了。”韦永生说，从现在的终端销售看，2.5-3元/袋的小袋榨菜销量最大。与去年1.5-2元/袋相比，该产品价格有较大幅度提升，但销量仍然在大幅增长，这就可以看出，只要是健康安全、品质过硬的产品，在合理价格区间，消费者都愿意买单，这也是有品牌、有品质的“乌江”榨菜等销量大增的一个重要原因。

“现在各种类型的榨菜满足了消费者日益多样的需求。”韦永生说，现在已经不再是物质匮乏的时代，要让产品卖得好，就要满足消费者的需求。涪陵榨菜就通过“精品战略”，进一步提升了产品品质，满足了消费者的多样化需求。

例如涪陵榨菜推出的高端瓶装“下饭菜”，就卖得非常好，基本上进入了高端商场和超市，透过玻璃瓶，消费者能对榨菜品质有个直观的认识，愿意以13-15元/瓶的价格购买。2015年，该产品销售额仅几百万元，今年截至目前已爆发式增长到8000万元。

此外，该开发的“脆口”系列休闲食品，采用了国内行业内唯一的一条充氮包装线进行生产，能更好地保鲜，并避免真空压缩对榨菜口味的影响，满足了消费者对休闲即食产品的需求。该产品自2015年推向市场以来，销售额年均增速超过50%，仅脆口榨菜和脆口萝卜两个单品，2017年销售额就达到2亿元，越是经济发达的地区，销量越好。

消费者消费理念的转变，也助推了榨菜的热销。韦永生说，以前，榨菜被当作一种即食产品。而现在，更多消费者将其作为配菜使用，还走进了高档餐厅，这使得榨菜的消费人群更大了。

韦永生表示，目前，企业正在根据市场调研情况，扩增产品和产能线，以更好地满足市场的不同需求。