茶与茶点如此搭配才是最好

福建人喝茶有个习惯，一定要有小点搭配着一起喝才有味道，像花生，瓜子，馅儿饼都是大家喜欢的茶点。茶点既可以填饱肚子，搭配上相应的茶，还能让茶味更香。茶点随着茶饮的发展而逐渐形成了独特的风格，且各地风味都不同，体现出了丰富的文化内涵。那么茶点与茶搭配要遵循什么原则呢?

1、和谐性原则

有这样几个小口诀：甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。解释为:甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等;酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等;瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等。

2、观赏性原则

相对于传统点心相比较而言，茶点制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶莹剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”惟妙惟肖，正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目。

3、品尝性原则

茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。例如：“榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。

4、多样性原则

茶点的多样性体现在种类繁多，口味多样。在我国，就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。例如：茶果冻，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶(红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶)制成，且不添加色素、防腐剂，口味独特，是纯天然的健康食品。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。