陈宗懋院士：夏季要对症喝茶

    8月23日讯：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。茶，亦俗亦雅，总是受人青睐。然而，快速的社会节奏并未给人们留下太多的品茶时间，对于现代人来说袋泡茶无疑是一种非常方便快捷的泡茶方式。那么针对不同人群，饮茶有什么讲究？如果您选择的是袋泡茶，那又该如何保存呢？对此，本刊特别采访了著名茶学专家陈宗懋院士，请他告诉大家，在夏季如何针对自己的体质对症喝茶。

不同茶叶的选择

茶叶按照不同的标准有不同的分类方法。茶叶中含有茶多酚等多种有益成分，以茶多酚氧化程度为序，依据茶色的不同，把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、清茶（乌龙茶）、白茶、红茶等六大类。据著名茶学专家陈宗懋院士介绍，我们平时所知道的红茶、绿茶等，并不是茶叶不一样，而是加工方法不同。不同颜色的茶有不同的特性。从中医上来讲，红茶是暖性的，可以暖胃。绿茶是凉性的，就比较适合夏季饮用，有去热降火的作用。虽说有“夏天喝绿茶，秋冬天喝红茶”的说法，但是选择什么茶还是主要根据个人的喜好。

绿茶适合喜欢清香口味的人群，爱喝浓茶且喜欢嘴巴里有回味的人适合饮红茶，还有一些人要求喝茶不光要有滋味还要有点香味，那就喝乌龙茶。胃不太好的人适合喝红茶,且红茶有去油脂功能，吃太油腻东西的时候也可配红茶。对于身体不太好或肥胖人群，黑茶如普洱茶是个好选择。另外，有些神经比较衰弱、睡眠不太好的人，建议这类人群喝普洱茶。

喝袋泡茶的讲究

如今，快速的社会节奏并未给人们留下太多的品茶时间，对于现代人来说袋泡茶无疑是一种非常方便快捷的泡茶方式，特别是对于繁忙的白领人群，袋泡茶最大的优点便是简单快捷。那么袋泡茶的简易包装会影响饮茶的品质吗？对此，陈宗懋院士表示，袋泡茶只是一种包装方法，袋泡茶中的茶叶与我们平时喝的茶叶品质是相同的，将茶叶切碎是希望能让茶叶中的各种成分能更好地浸出,而不同形状的包装只是影响其中茶浸出来的程度，在欧美国家70%-80%的茶都是以袋泡茶形式销售的。整体而言，国内大品牌的袋泡茶其质量是有保障的，可安心饮用。

最后值得一提的是，有些人喝袋泡茶有一种习惯，一包袋泡茶从早上喝到晚上。茶专家建议，一包袋泡茶泡1次，每次150毫升-200毫升水，泡出来味道最好。因为，第一泡里面的营养成分（如茶多酚）最多、最浓，第二次稍微差一点，第三次更淡，到第四次这些成分就所剩无几了。

小贴士：茶叶的保存方法

保存茶叶首要考虑的就是防潮，尽量放在低温条件下，减少它的氧化过程。

    茶叶可分开装罐，半斤茶叶可分五六罐小罐，然后放入冰箱保存。

可以用块石灰来保存茶叶，因为石灰可以吸收水分。

袋泡茶有两层的保护，里面一层是纤维的口袋，外面一层纸包盒，可以吃一包打开一包。也可以拿个小罐子把袋泡茶都装在里面，放入冰箱保存。 （受访者为陈宗懋院士）

陈宗懋

著名茶学专家、食品安全学家、中国工程院院士、博士生导师。中国农业科学院茶叶研究所研究员、中国茶叶学会名誉理事长、国际茶叶协会副主席。