你知道凉茶到底该怎么喝吗？

    12月17日讯：好热气？不怕，喝杯“凉茶”。

    对于广东人，凉茶可谓是“生命源于水，健康源于凉茶”。在广东，大大小小的凉茶铺，已成为人们熟知的特色风景。

    针对这一事关民生的行业，日前，东莞市食药局专门出台了凉茶店管理暂行办法，特别提出，凉茶要当天制作当天销售，过期凉茶必须销毁，确保食品安全。

    那么，凉茶究竟要怎么喝才健康？凉茶品质如何辨别？中医专家认为，喝凉茶要因人而异，最好先进行体质辨识，过夜凉茶最好不要喝。

    冬季吃完火锅可适当饮用凉茶

    凉茶其实就是中草药汤剂，使用的配方为药食同源的原料。

   “在大多数人的概念里，凉茶，就是清热解毒，下火。”东莞市中医院治未病科副主任中医师王文辉说。凉茶源于广东，因气候关系，高温、潮湿，人们便将一些能清热消暑、祛湿解毒的中草药，如菊花、罗汉果、金银花、苦丁茶等，熬制成汤剂饮用，以消除体内暑气或因干燥引起的喉咙疼痛等疾患，达到清热解毒、祛湿生津、清火明目、散结消肿、治疗感冒喉痛等功用。

    最出名的下火凉茶当推二十四味凉茶。“所谓24味凉茶，是指菊花茶、茅根、淡竹叶、金银花、葛根、鱼腥草、薄荷、茯苓、桑叶、蒲公英等二十四味中草药组合制成，其主要作用就是清热祛湿。”王文辉说。

    专家说，通常情况下，有便秘、尿赤、夜梦频繁、牙根肿痛、烂嘴角、喉痛、发热等症状时，适当喝一些凉茶可以清热益气、滋阴祛火。

    目前，时值冬季，人们喜欢三五成群吃火锅，或者吃烧烤煎炸食品。王文辉说，吃完之后，可适当饮用一些凉茶。

    亚健康状态人群，不宜喝凉性凉茶

   “传统配方凉茶绝大多数过于寒凉，这是因为，以前从事重体力劳动者居多，需性寒凉茶驱‘实火’。”东莞市中医院脾胃科副主任中医师周正说，但是，现代都市人，大多数从事脑力劳动，通常都呆在办公室空调房，吃冰箱食物，加上加班熬夜，工作压力大，社交活动多，烟酒过度，饮食无规律，缺乏运动等，身体常处于亚健康状态。“这个时候，人的体质通常比较复杂，有些人虽有上火表现，但实际上是上热下寒，比如手脚怕冷，容易拉肚子，容易疲乏犯困、腰酸腿痛等，这种情况下，并不适合喝凉性的凉茶。”

    现在，凉茶品种丰富，虽然大多数凉茶功效偏寒凉，但已开始有凉茶趋向于偏温补、健脾开胃等。

    购买凉茶前，应看看凉茶配方，比如淡竹叶、岗梅、金樱根、金沙藤等，都是偏寒药材，天冬、麦冬、玄参等，性温、滋阴，大黄、黄连、黄柏等常用于清热泻火，连翘、金银花、大青叶等则常用于解毒消肿。

    凉茶因人而异，四类人群不宜喝

    中医说，凉茶不是茶，是中草药熬出来的药汤。

    喝凉茶要因人而异，忌滥服，更不能作为保健药长期服用。王文辉说，尤其是有些特殊人群，不可多饮；一些禁忌人群，最好不要饮用。

    首先，阳虚气虚体质的人就不适合喝凉茶。王文辉说，阳虚气虚体质的特点是四肢发凉、面色苍白、大便稀、小便清长，容易困乏，嗜睡等，这类人群如果再喝凉茶，会适得其反，有些人喝完，甚至会出现腹泻问题。

    其次，月经期生理期的女性，体质偏虚，应多补充含铁质丰富的食物。此时，若饮用过于寒凉的凉茶，使血流滞涩缓慢，容易引起痛经和月经不调等症。

    第三，“孕产妇最好不要喝凉茶，以免寒凉刺激，引起不良后果。”

    此外，“小孩和老人也不宜多饮凉茶。”周正说，老人通常身体虚弱，而小孩脾胃功能尚未健全，比如含黄柏、黄芩等成分的凉茶过于寒凉，容易损伤孩子脾胃，引起消化不良、厌食、腹泻等病症。

   “喝凉茶，最重要的，要想达到一个体内的平衡，如果盲目饮用，有可能适得其反。”周正建议，如果有不适症状出现，可以先看看中医，进行体质辨识之后，再正确选择凉茶。

    现制凉茶更有针对性 灌装方便携带

    凉茶是广东人生活中不可缺少的一部分。目前，除了凉茶店，各大凉茶品牌也相继推出了灌装、瓶装成品凉茶，因其口感甘甜，深受欢迎。

    灌装凉茶和传统凉茶店里的苦味凉茶相比，有何不同，功效是否有区别？

    王文辉认为，从功效来看，两者差别不大。“灌装凉茶，其本质也是中草药制成，只是，因为里面加了一些甘草、糖等，口感较好。但与现制凉茶相比，灌装凉茶品种相对单一，功用通常是清热下火。而凉茶店或中医处方现制的凉茶，则品种丰富，针对性也更加强。”

    王文辉还表示，灌装成品凉茶与传统现制凉茶，各有优缺。“，保存时间比较久，但正因为这样，灌装凉茶里，可能会有一些添加剂。而现场制售的凉茶，则比较新鲜。”

    现制凉茶存放不能超24小时 监管取证难

    凉茶有益健康，但如何喝上好凉茶，也是一门学问。

    东莞市食品药监局出台的凉茶店管理暂行办法，首先对凉茶店的规范设置有明确要求。

   “原来的凉茶店，一般都有加工区面积过小，功能区间不清、加工场所混乱等问题。”市食药局有关负责人说，暂行办法要求，现场制售凉茶，应具有独立的原材料、制作工具清洗设施，制作加工场所必须有独立间隔，保持场所环境整洁。“加工流程和布局合理，就能避免凉茶原料与成品交叉污染，避免凉茶接触有毒、有害物质。”

    此外，为保证饮食安全，凉茶应当天制作当天销售。营业结束时，仍未销售的产品只能销毁；而且，凉茶在常温下保存不得超过12小时，24小时营业的，当天产品按24小时计，茶渣应保存48小时后才能倒弃。

    但也有业内人士坦言，凉茶店完全做到这一点很难，要做到真正监管，通常会存在取证难题。

    对此，市食药局有关负责人表示，“确实存在一些难题，不过，我们会增加日常监管频次，通过现场重点检查凉茶店每天的投料记录和每天的制作量及茶渣保存情况，来了解凉茶店情况。如发现存在销售非当天制作的凉茶，将按有关法规处理。”

    变质的凉茶气味难闻

    过去，很多百姓会在晚上睡觉前，将凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里，一夜浸泡后格外清凉，第二天一家人能喝上一天。

   “其实这样做是不健康的。”周正说，凉茶最好不要隔夜喝，“现在，很多人把喝不完的凉茶放在冰箱里，其实，冰箱通常存在大量微生物，凉茶很容易被污染，成为食品安全隐患。”

    现在一些医院会代煎中药或凉茶。周正说，“通常，医院会将凉茶分装后密封，再放进冰箱，这样，保存时间可以在2~3天。”

    周正还提醒，购买凉茶前，可以先闻一下，如果凉茶时间长，已经变质了，其气味和口感会比较怪，很容易辨别。

    知多D

    凉茶历史

    公元306年，东晋道教学者、医药学家葛洪，南下岭南。当时岭南，瘴疠流行，葛洪遂悉心研究岭南各种温病医药，留下不少医学专著，加上后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化中底蕴深厚的凉茶文化，其配方、术语也世代相传。

    有关凉茶的历史典故和民间传说，数不胜数，岭南和海外广为流传。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，也形成了岭南文化的一道独特风景线。

    2005年底，凉茶入选为国家非物质文化遗产；2006年5月28日，广东凉茶成功列入国家首批“非物质文化保护遗产”名录。

    常见凉茶种类

    一、清热解毒茶：主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。

    二、清热润燥茶：此类凉茶尤其适饮于秋季，对口干、舌燥、咳嗽者，有良好药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等。

    三、清热化湿茶：针对湿热气重、口气大、面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土茯苓等。